Bleu profond liposoluble pour créations marines et originales.
Le colorant liposoluble bleu Azucren en flacon de 30 ml apporte un bleu vif et saturé sur chocolat blanc, beurre de cacao et ganache. Sa base bleu brillant FCF (E133) est adaptée aux bonbons originaux et aux créations marines. Le format 30 ml convient aux chocolatiers qui expérimentent une palette bleue inhabituelle en chocolaterie classique, sans engager un flacon de production.
Palette graphique pour une pièce unique ou une petite série
Association avec le bleu ciel ou le bleu royal pour un dégradé
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Marque
Azucren
Format
30 ml
Type de colorant
Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant
bleu brillant FCF (E133)
Support recommandé
Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage
Pastel 3 gouttes, Intense 15 gouttes pour 100 g
Sans gluten
Oui
Conditionnement
Flacon compte-gouttes
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce bleu convient-il à une création marine ponctuelle ?
Oui, le format 30 ml est calibré pour une pièce unique ou une petite série : vagues, coraux, motifs aquatiques sur chocolat blanc ou beurre de cacao.
Quelle différence avec le bleu ciel Azucren ?
Le bleu standard est une teinte franche et saturée, tandis que le bleu ciel est une version diluée du même pigment pour un rendu pastel, plus doux.
Peut-on l'utiliser sur du chocolat au lait ou noir ?
Oui, mais le rendu est atténué : sur chocolat au lait, prévoir environ 50 % de colorant en plus qu'en chocolat blanc. Sur chocolat noir, seules les teintes très saturées restent visibles.
