Azucren - Poudres pailletées
Poudre Pailletée Blanc 5 g
Voile blanc nacré scintillant, application homogène en saupoudrage.
La poudre pailletée comestible blanc nacré Azushine dépose un voile scintillant sur gâteaux, chocolats, macarons et entremets. Sa texture ultra-fine se répartit de façon homogène et capte la lumière sans masquer le décor. Pot de 5 g, un format qui couvre de nombreuses réalisations vu les faibles quantités nécessaires par application.
Caractéristiques
Blanc nacré
Couleur
Scintillant, léger
3 g/kg
Dosage max
Par kg de préparation
14-26 °C
Conservation
Récipient hermétique
Utilisations recommandées
- Entremets au glaçage pris : passage léger pour un voile nacré uniforme
- Coques de macarons : brossage à sec après croûtage pour un reflet satiné
- Chocolaterie : brossage dans les empreintes de moules avant coulage
- Boissons festives sans alcool : pointe de couteau pour un tourbillon scintillant au service
Conseil Patissland
À noter : dosage maximum 3 g par kg de préparation. Ne pas respirer les poussières lors de la manipulation. Conserver entre 14 et 26 °C, dans un récipient hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.
Fiche technique complète
| Composition | Silicate d'aluminium et de potassium E555 (62 à 67 %), dioxyde de silicium E551 (32 à 33 %), colorants E172 (1 à 7 %) et E174 (moins de 1 %) |
| Format | Pot de 5 g |
| Dosage maximal | 3 g par kg de préparation |
| Conservation | 14 à 26 °C, récipient hermétique, au sec et à l'abri de la lumière |
| Allergènes | Aucun |
Questions fréquentes
La poudre s'applique-t-elle sur une surface humide ou sèche ?
Les deux : à sec au pinceau pour un voile satiné, ou sur un glaçage encore légèrement collant pour un effet plus concentré.
Peut-on l'utiliser dans les empreintes de moules à chocolat ?
Oui, brossez la poudre directement dans l'empreinte avant de couler le chocolat : le bonbon ressort nacré dès le démoulage, sans manipulation supplémentaire.
Cette poudre blanche convient-elle pour une boisson festive sans alcool ?
Oui, une pointe de couteau dans le verre crée un tourbillon scintillant au moment du service, pour une touche festive sans alcool.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Azucren ou Colorants, et comparer avec la poudre pailletée argent ou la poudre pailletée or.
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