Moule trompe-l'œil cabosse de cacao, 12 empreintes 30 ml
Le moule Cacao 30 de Silikomart Professional reproduit les nervures de la cabosse de cacao sur 12 empreintes de 30 ml, soit 360 ml au total. Un format pensé pour les bouchées et mignardises en pâtisserie professionnelle et chocolaterie.
Caractéristiques
- 12 empreintes de 30 ml, soit 360 ml au total
- Cavité 67 x 37 mm, hauteur 26 mm
- Silicone platinium alimentaire Silikomart
- Résiste de -60°C à +230°C
- Compatible four, congélateur, cellule de surgélation et lave-vaisselle
Conseils d'utilisation
Le petit format convient aux mousses cacao, inserts praliné et bouchées chocolatées à l'unité.
- Vaporiser un spray velours chocolat après démoulage pour une finition mate
- Ajuster la teinte des enrobages avec des colorants liposolubles
- Stabiliser mousses et inserts avec une gélatine adaptée avant congélation, gamme Silikomart
Couler la préparation en tapotant le moule pour chasser les bulles, puis surgeler avant démoulage pour un rendu net des nervures.
Questions fréquentes
Quelle est la contenance totale du moule ?
Douze empreintes de 30 ml chacune, soit 360 ml au total.
Quelle différence avec le moule Cacao 120 ?
Le Cacao 30 propose 12 empreintes de 30 ml pour des bouchées individuelles, contre 6 empreintes de 120 ml avec emporte-pièce pour des entremets.
Comment obtenir une finition mate sur les nervures ?
Un voile de spray velours chocolat après démoulage accentue le relief de la cabosse.
Livraison et expédition
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