Azucren - Pâte à sucre
Pâte à Sucre Blanc Elite 2,5 kg
Le format production, pour pièces montées et gâteaux à étages.
L'Elite Blanc de la marque Azucren est une pâte à sucre de couverture élastique qui s'étale finement sans craquer et conserve sa souplesse après application. Son blanc intense sert de base neutre aux colorations, et sa texture accepte aussi le modelage de fleurs et de personnages. Goût léger de citron, discret sous les autres saveurs. Format professionnel de 2,5 kg sous vide, pensé pour la production en volume.
Caractéristiques techniques
2,5 kg
Format
production, pièces montées
Citron
Goût
léger et discret
24 mois
Conservation
sachet sous vide
Utilisations recommandées
- Couverture d'un gâteau à plusieurs étages : environ 600 g pour 15 cm, 800 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm
- Base neutre idéale pour les colorations, grâce à son blanc intense
- Modelage 3D de figurines et décors, renforcé avec un peu de CMC
- Production en volume pour ateliers professionnels à forte cadence
Conseil Patissland
Astuce : pétrissez la pâte quelques instants pour l'assouplir, puis étalez-la sur 3 à 4 mm au rouleau antiadhésif sur un plan saupoudré de sucre glace. Appliquez du sommet vers la base et chassez l'air au lisseur en mouvements descendants. Filmez hermétiquement la pâte inutilisée, elle sèche vite à l'air libre.
Fiche technique complète
| Format | 2,5 kg, sachet sous vide |
| Ingrédients | Pâte de sucre, amidon de pomme de terre, sirop de glucose, graisse végétale hydrogénée de palme, gomme xanthane E415, stabilisateur E420, conservateur E202, arôme naturel de citron |
| Valeurs nutritionnelles / 100 g | 1619 kJ / 383 kcal, matières grasses 6,2 g dont saturées 6,19 g, glucides 81,6 g dont sucres 30,5 g, protéines < 0,5 g, sel 0,075 g |
| Conservation | 24 mois, lieu frais et sec, à l'abri de l'humidité |
| Conformité | Règlement CE 1333/2008 |
Questions fréquentes
Le format 2,5 kg couvre-t-il un gâteau à plusieurs étages ?
Oui, en comptant environ 600 g pour un étage de 15 cm, 800 g pour 20 cm et 1 kg pour 25 cm, le format 2,5 kg couvre un montage à trois étages complet.
Que faire si la pâte est trop ferme à l'ouverture ?
Réchauffez-la entre les mains ou par très courtes impulsions à faible puissance au micro-ondes, puis pétrissez avant utilisation. Travaillez toujours à température ambiante, jamais sur une pâte sortant d'une pièce froide.
Couverture ou modelage, faut-il deux pâtes différentes ?
Non, l'Elite Blanc couvre les deux usages : telle quelle pour la couverture, additionnée de CMC pour le modelage 3D. Les autres coloris sont réunis dans la collection Pâte à Sucre.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pâte à Sucre et la marque Azucren, ou comparer avec la Pâte à Sucre AZUDANT 5 kg.
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