Pariani : fruits secs et pâtes italiennes
Noisettes du Piémont IGP, pistaches et amandes de Sicile, entières, en poudre ou en pâte, de la marque italienne Pariani.
Fruits secs entiers, hachés et en poudre
Noisettes du Piémont IGP, pistaches et amandes de Sicile, noix de pécan et de macadamia se déclinent entières, hachées ou en poudre ; la poudre d'amande tant pour tant convient spécifiquement au macaron.
Pâtes concentrées pour parfumer
Les pâtes de pistache à 50%, de noisette pure IGP ou d'amande et noix de coco s'incorporent directement dans une crème, une ganache ou une garniture pour un goût prononcé sans fruit à broyer soi-même.
Questions fréquentes
Quelle poudre d'amande choisir pour des macarons réguliers ?
La poudre tant pour tant, déjà équilibrée en amande et sucre glace, limite les ajustements de dosage.
Comment utiliser une pâte de pistache à 50% ?
Elle s'incorpore directement dans une crème, une ganache ou une pâte à macaron, en petite quantité pour un goût marqué.
Les noisettes du Piémont IGP diffèrent-elles des noisettes classiques ?
L'appellation IGP garantit une origine et un mode de production précis, avec un goût généralement plus marqué.
