Prosoufflé – 500 g
Sosa Ingredients – Réf. 41459
Pot de 500 g
Pour des soufflés 5 fois plus stables
Prosoufflé de Sosa est une poudre à fort pouvoir aérant, spécialement formulée pour stabiliser les appareils à soufflés. Élaborée à partir de blanc d'œuf en poudre, elle surpasse le fouettage classique en apportant une tenue incomparable : jusqu’à 25 % de volume supplémentaire et 5 fois plus de stabilité.
Caractéristiques techniques :
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Origine : 100 % naturelle
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Composition : Poudre de blanc d'œuf, maltodextrine, gomme de xanthane (E415)
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Dosage recommandé : 100 g par litre de liquide non gras
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Conditions de travail : Utilisation à froid
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Thermoréversible : Non
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Congelable : Oui
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Applications : Soufflés sucrés ou salés, mousses légères, appareils aérien sans œuf
Avantages du produit :
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Remplace efficacement les blancs d'œufs montés
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Résultats professionnels constants
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Idéal pour les productions végétariennes et les recettes maîtrisées
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Grande tenue même après cuisson ou congélation
Mode d'emploi :
Mélanger à froid dans un liquide non gras, sans enzymes actives. Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse stable, puis intégrer dans votre appareil à soufflé ou mousse. Idéal en usage direct pour préparations minute ou en production anticipée.
Informations légales :
Allergènes : Présence d'œufs et dérivés
Ingrédients : Poudre de blanc d'œuf, maltodextrine, gomme de xanthane (E415)
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après usage.
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