Albumine en Poudre 500 g
Protéine de blanc d'œuf 100 % naturelle pour un effet fouettant puissant
Albuwhip de Sosa Ingredients est une poudre d’albumine 100 % naturelle, issue exclusivement du blanc d’œuf, sans stabilisant ni acidifiant. Ce produit de haute qualité est conçu pour les professionnels recherchant une performance optimale dans leurs préparations pâtissières ou gastronomiques.
Grâce à son effet fouettant 25 % plus puissant qu’un blanc d’œuf classique, l’albumine Albuwhip garantit une structure aérienne et stable, idéale pour les recettes à base de fruits ou de purées végétales. Sa formulation permet également une stabilité multipliée par cinq, parfaite pour les productions exigeantes.
Caractéristiques techniques
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Origine : 100 % blanc d'œuf (sans additifs)
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Effet fouettant amélioré : +25 % par rapport à un blanc classique
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Grande stabilité : x5 par rapport à une recette standard
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Travail à froid
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Non thermoréversible
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Congelable
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Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
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Applications : meringues, macarons, soufflés, gâteaux, mousses, nuages
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : Blancs d’œufs en poudre (Albumine d’ŒUF).
Allergènes : Présence d’ŒUFS et dérivés.
Mode d'emploi
Mélanger la poudre à froid avec tout type de liquide, qu’il s’agisse d’eau, de purée de fruit ou d’une base sucrée. Fouetter pour activer la montée en volume. Convient à toutes les préparations où l’aération est essentielle : meringues aux fruits, mousses, soufflés, biscuits légers, gâteaux aérés, etc.
Pourquoi choisir Albuwhip ?
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Produit 100 % naturel sans additifs
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Excellent substitut aux blancs d’œufs liquides
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Parfait pour les recettes végétales ou fruitées
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Optimise le foisonnement et la texture
Conseil pro : Associez Albuwhip à du sucre glace et une purée de framboise ou mangue pour réaliser une meringue fruitée croustillante et colorée.
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