Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Fruit de la Passion - 125 ml
Arôme concentré fruit de la passion, note exotique pour crèmes et entremets.
Arôme alimentaire fruit de la passion de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une note exotique aux crèmes, entremets, bonbons, chocolats, ganaches, macarons, glaces et sorbets.
Caractéristiques
125 ml
Format
0,3 à 0,8 % max
Dosage conseillé
Chaud & froid
Utilisation
Conseils d'utilisation
- Crèmes et mousses exotiques
- Ganaches et macarons
- Glaces et sorbets
- Bonbons et confiseries
À noter : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, mono propylène glycol (E1520).
À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Arôme concentré destiné à la fabrication de denrées alimentaires, à ne pas consommer pur ou en l'état.
Questions fréquentes
Quel dosage pour une mousse exotique ?
Le dosage conseillé est de 0,3 % à 0,8 % maximum du poids de la préparation.
Peut-on l'associer à d'autres arômes exotiques comme la noix de coco ou la mangue ?
Oui, il se marie bien avec des arômes complémentaires pour composer des entremets multi-saveurs.
Convient-il aux glaces et sorbets ?
Oui, il conserve sa saveur aussi bien à chaud qu'à froid, y compris en base de sorbet.
Pour aller plus loin
Découvrir tous nos arômes alimentaires · Voir nos spatules pour le mélange des crèmes et mousses.
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