Chocolat au Lait Equatoriale 35% – Valrhona (Fèves)
Réalisez des desserts d'une gourmandise absolue avec l'Equatoriale Lait 35%, une couverture de chocolat de référence signée Valrhona. Ce chocolat de couverture premium se distingue par sa grande onctuosité et son goût de lait chaud intense, balancé par une pointe de vanille naturelle. Sa texture souple et son profil aromatique consensuel en font l'allié idéal pour toutes vos créations classiques de la pâtisserie française.
Pourquoi l'Equatoriale Lait est-elle indispensable ?
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Format Fèves Breveté : La forme unique des fèves Valrhona permet un dosage ultra-précis et une fonte rapide et homogène, vous offrant un gain de temps considérable lors de vos préparations.
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Polyvalence Totale : Que ce soit pour des mousses onctueuses, des ganaches crémeuses ou des enrobages fins, ce chocolat s'adapte à toutes les techniques avec une régularité exemplaire.
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Qualité "Grand Cru" : Sélectionnée par les plus grands chefs pour sa texture de haut niveau, cette couverture garantit un fini brillant et soyeux à vos pâtisseries.
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Format Adapté à vos Besoins : Disponible en sacs de 1 kg ou 3 kg pour s'adapter aussi bien aux projets domestiques qu'aux productions professionnelles.
Composition Technique et Ingrédients
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Teneur en Cacao : 35% minimum.
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Ingrédients : Sucre (43,18%), beurre de cacao (29,3%), lait entier en poudre (19,2%), fèves de cacao (7,9%), émulsifiant : lécithine de tournesol (0,4%), extrait naturel de vanille (0,02%).
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Allergènes : Contient du lait. Présence possible de fruits à coque.
Conseils d'experts Patissland
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Le Tempérage : Pour un brillant parfait, suivez la courbe de température : Fonte (45-48°C), Cristallisation (27-28°C), Travail (29-30°C).
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Conservation : Stockez vos fèves dans un endroit sec et frais.
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Livraison Estivale : Le chocolat étant sensible aux fortes températures, nous recommandons une livraison rapide et une réception immédiate en période de chaleur pour préserver l'intégrité des fèves.
