Pistaches décortiquées - 1 kg
Pistaches décortiquées - 1 kg

Pistaches décortiquées - 500g

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Pistaches entières décortiquées, 100% naturelles sans additif. Conditionnement de 500g, pour décor, garniture et pâtisserie.

Caractéristiques

  • Composition : 100% pistache, sans additif
  • Format disponible : 500g
  • Allergènes : fruits à coque

Usages en pâtisserie

  • Décor de surface : entremets, macarons pistache, financiers
  • Concassées : croquant en topping de glaces et pâtisseries
  • Praliné pistache et pâte à tartiner maison
  • Dégustation nature ou en mélange apéritif
À noter : la couleur verte de la pistache s'atténue avec la lumière et la chaleur : conserver dans un contenant hermétique et opaque, au frais, après ouverture.

Questions fréquentes

Comment concasser les pistaches pour un décor régulier ?

Au couteau ou brièvement au mixeur par à-coups, pour éviter de les réduire en poudre grasse.

Peut-on faire du praliné avec ces pistaches ?

Oui, torréfiées légèrement puis mixées avec du sucre cuit, elles donnent un praliné pistache maison.

Pourquoi leur couleur verte s'estompe-t-elle parfois ?

L'exposition à la lumière et à la chaleur oxyde les pigments naturels de la pistache ; une conservation à l'abri limite ce phénomène.

Pour aller plus loin

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Emilie L. (Signes, Provence-Alpes-Côte d'Azur)

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