Wilton - Candy Melts
Candy Melts® Wilton 125 g Cacao Clair
Pistoles parfum chocolat au lait, pour cake pops et dipping gourmands
Caractéristiques
125 g
Contenance
Micro-ondes 30 s
Fonte par bains
Oui
Sans gluten
Utilisations recommandées
- Enrobage de cake pops : trempage d'un coup en rotation pour une couche uniforme.
- Drip cake : coulures sur les bords, à verser en filet fin après 2 à 3 minutes de refroidissement.
- Dipping de biscuits, fraises ou fruits secs.
- Moulage en coque à l'aide d'un moule en silicone ou en Tritan.
À noter : Ne jamais ajouter d'eau pour fluidifier les pistoles fondues : même une goutte suffit à les faire figer immédiatement. Utiliser uniquement une huile végétale neutre.
Fiche technique complète
| Contenance | 125 g, sachet refermable |
| Marque | Wilton (États-Unis), inventeur de la catégorie Candy Melts |
| Composition | Sucre, matière grasse végétale, lait en poudre, colorants, cacao |
| Pigment dominant | cacao naturel |
| Fonte | Micro-ondes par bains de 30 secondes à puissance moyenne, ou bain-marie doux |
| Sans gluten | Oui |
| Allergènes | Contient : lait, soja, cacao. Traces possibles de fruits à coque. |
| Conservation avant ouverture | 15 à 20 °C, à l'abri de la lumière |
| Conservation après ouverture | Sachet refermé hermétiquement, 6 à 12 mois |
Questions fréquentes
Combien de cake pops puis-je enrober avec 1 sachet 125 g de Cacao Clair ?
Environ 15 à 18 cake pops classiques (8 g de pistoles par cake pop en moyenne). Pour un drip cake de 18 à 20 cm, prévoir plutôt 80 à 100 g.
Comment fluidifier des pistoles trop épaisses après la fonte ?
Ajouter 1/2 cuillère à café d'huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour 125 g, jamais d'eau : le mélange figerait instantanément.
Le Cacao Clair contient-il du vrai chocolat ?
Il contient du cacao naturel pour le parfum et la couleur, mais reste une pâte à enrober (sucre et matière grasse végétale), pas un chocolat de couverture : il ne nécessite pas de tempérage.
Différence entre Candy Melts Wilton Cacao Clair et un chocolat de couverture ?
Les Candy Melts sont une pâte à enrober à base de sucre et de matière grasse végétale, sans beurre de cacao : ils fondent plus simplement (pas de tempérage) mais n'ont pas le profil aromatique d'un chocolat de couverture.
Pour aller plus loin
Compléter la palette avec Candy Melts Vert, Candy Melts Bleu Clair, Candy Melts Jaune, ou parcourir la collection Candy Melts Patissland.
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