Décoration florale : fleurs en sucre
Découpoirs, veiners, pâte à fleurs, fil et ruban floral pour réaliser des fleurs en sucre réalistes.
Réaliser des fleurs en sucre
Le travail floral se fait à la pâte à fleurs (gum paste), qui s'étire très fin et sèche dur. Découpez à l'emporte-pièce, marquez les nervures au veiner, donnez du galbe sur mousse, puis laissez sécher sur un support avant assemblage.
Assembler un bouquet
Montez les pétales et feuilles sur du fil floral, réunissez-les au ruban floral (floral tape), puis teintez au pinceau avec des poudres pour un dégradé naturel. Le bouquet fini se pose sur le gâteau via un pic alimentaire (le fil ne pique pas directement la pâte).
Questions fréquentes
Quelle pâte pour les fleurs ?
La pâte à fleurs (gum paste), plus fine et plus dure au séchage que la pâte à sucre.
Comment faire sécher les pétales ?
Sur un support galbé (mousse, cuillère, séchoir) plusieurs heures, à l'air.
Le fil floral est-il comestible ?
Non, il ne doit pas piquer la pâte : on insère le bouquet via un pic alimentaire.
Comment teinter les fleurs ?
Au pinceau avec des poudres colorantes, en dégradé du cœur vers les bords.
