Colour Mill - Choco Drip
Choco Drip 125g - Red
Chocolat coulant prêt à l'emploi, rouge intense
Le Choco Drip Red Colour Mill est un chocolat coulant prêt à l'emploi teinté dans la masse en rouge intense et profond, stable après refroidissement. Il produit des coulures nettes et régulières sur le pourtour du gâteau en quelques minutes.
Conditionné en poche souple à bec verseur de 125 g, il se réchauffe en quelques secondes et s'applique directement, sans tempérage ni dosage manuel.
Caractéristiques
125 g
Contenance
Red
Teinte
Utilisations recommandées
- Noël et fêtes de fin d'année, en contraste avec du blanc ou du vert
- Saint-Valentin et cérémonies familiales romantiques
- Red velvet cakes et décors de fruits rouges, pour intensifier la palette
Mode d'emploi
- Réchauffez la poche fermée par tranches de 10 secondes au micro-ondes (ou au bain-marie à feu doux), jusqu'à obtenir une texture fluide sans grumeaux
- Faites un essai sur le bord d'un bol : la coulure doit s'arrêter après 2 à 3 cm sans filer jusqu'au fond
- Appliquez sur un gâteau bien froid en pressant doucement depuis le bord vers l'extérieur, puis réfrigérez 15 minutes pour figer le drip
À noter : réchauffez par petites tranches de 10 secondes plutôt qu'en une seule fois : une chauffe trop longue rend le drip trop liquide et les coulures glissent jusqu'au plateau. Le gâteau doit être sorti du réfrigérateur, glaçage extérieur déjà figé, pour que la coulure s'arrête net.
Questions fréquentes
Le rouge de ce drip reste-t-il intense après cuisson du gâteau ?
Le drip s'applique après cuisson, directement sur le gâteau refroidi : la teinte observée à l'application est la teinte finale, sans variation liée à la chaleur du four.
Faut-il plusieurs couches pour un rouge bien saturé ?
Non, une seule couche suffit généralement. La saturation dépend surtout de la vitesse d'application et de la température du gâteau, pas du nombre de passages.
Ce drip rouge peut-il tacher une pâte à sucre blanche ?
Oui, comme tout chocolat coloré, il peut légèrement teinter une surface claire au contact prolongé : appliquez-le sur un glaçage déjà figé et essuyez tout débordement rapidement.
Pour aller plus loin
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