Callebaut - Chocolat de Couverture
Fèves Callebaut - Chocolat au Lait 33,6 %
Callets de chocolat au lait belge, format 1 kg, pour bonbons, enrobage et ganaches.
Ces fèves (callets) de chocolat au lait Callebaut titrent 33,6 % de cacao. Fabriquées en Belgique, elles se fondent facilement et conviennent aussi bien au tempérage professionnel qu'à un usage en cuisine maison.
Caractéristiques
- Cacao
- 33,6 %
- Format callets
- 1 kg
- Origine
- Belgique
Conseils d'utilisation
- Bonbons et chocolats moulés, seuls ou fourrés
- Enrobage et nappage de gâteaux, cupcakes et biscuits
- Ganaches, garnitures et crèmes chocolatées
- Drip cakes et décors coulés au lait
Fiche technique
| Marque | Callebaut (Belgique) |
|---|---|
| Type | Chocolat de couverture au lait, 33,6 % cacao |
| Ingrédients | Sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme de vanille naturel |
| Allergènes | Lait, soja (voir ingrédients en gras) |
| Certification | Kosher |
| Format | 1 kg de callets |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Mes callets ont fondu pendant la livraison, sont-ils encore utilisables ?
Oui. La forme peut changer avec la chaleur, mais le goût et la qualité du chocolat ne sont pas affectés. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le retravailler ou de le tempérer.
Comment tempérer ce chocolat au lait ?
Pour un chocolat au lait, on fond généralement les callets autour de 45 °C, on refroidit vers 27 à 28 °C, puis on remonte en température de travail vers 29 à 30 °C avant de mouler ou d'enrober.
Peut-on utiliser ces callets sans matériel professionnel ?
Oui, un bain-marie et un thermomètre de cuisine suffisent pour un tempérage maison. Sans tempérage, le chocolat fondu reste utilisable pour des ganaches, un enrobage simple ou un chocolat chaud.
Ressources complémentaires
Découvrir la collection Callebaut ou la sélection Vanille, Chocolat & Praliné.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
