Beurre de cacao Mycryo ™ - 600g

Le beurre de cacao Mycryo de Callebaut est un beurre de cacao pur sous forme de poudre, obtenu par cristallisation à froid. Il sert à tempérer facilement le chocolat et supporte aussi la cuisson et la friture à haute température.

• Ingrédients : 100 % beurre de cacao
• Couleur : blanche
• Goût : neutre
• Convient aux régimes : végétarien et végan
• Poids net : 600 g

Pour tempérer du chocolat fondu, incorporer le Mycryo hors du feu à raison de 2 % du poids de chocolat, puis mélanger jusqu'à dissolution complète. La cristallisation qui en résulte est stable et donne un chocolat brillant, cassant, qui démoule facilement.

Mycryo s'utilise également comme graisse de cuisson et de friture : neutre en goût, elle résiste aux hautes températures sans brûler et préserve les saveurs des aliments cuits, en cuisson comme au grill.