Noir profond liposoluble pour contraste maximal sur chocolat.
Le colorant liposoluble noir Azucren en flacon de 30 ml délivre un noir intense compatible avec chocolat, ganache et beurre de cacao, à base de charbon végétal (E153). Il est indispensable pour les décors graphiques, contours et effets contrastés en chocolaterie. Le format 30 ml traite 1 à 1,5 kg de chocolat noir profond, adapté aux artisans et à plusieurs séries de petits décors et incrustations.
Caractéristiques techniques
Format
30 ml
Dosage standard
8 gouttes
pour 100 g de chocolat
Type
Liposoluble
chocolat, beurre de cacao
Utilisations recommandées
Contours et détails graphiques sur chocolat blanc ou beurre de cacao
Petits décors et incrustations en série artisanale
Rehausse d'un chocolat noir pour un rendu plus profond
Association avec le marron pour des contours de figurines
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Marque
Azucren
Format
30 ml
Type de colorant
Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant
charbon végétal (E153)
Support recommandé
Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage
Anthracite 2 gouttes, Profond 15 gouttes pour 100 g
Rendement approximatif
1 à 1,5 kg de chocolat par flacon
Sans gluten
Oui
Conditionnement
Flacon compte-gouttes
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce noir convient-il pour de petits détails graphiques ?
Oui, le format 30 ml est calibré pour des contours, lettrages ou incrustations en petite série, avec un rendement de 1 à 1,5 kg de chocolat noir profond.
Quelle différence entre le format 30 ml et 100 ml ?
Le format 30 ml traite 1 à 1,5 kg de chocolat, contre 8 à 10 kg pour le format 100 ml. Ce dernier est réservé aux ateliers qui produisent le noir en volume régulier.
Ce noir fonce-t-il aussi le chocolat déjà noir ?
Oui, il peut intensifier un chocolat noir pour un rendu plus profond, même si les pigments clairs sont alors peu visibles : le noir est mieux adapté aux teintes déjà saturées ou foncées.
