Tartelettes ganache caramel

Préparez 500 g de mélange FunCakes pour cookies selon les indications sur l’emballage. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).

Pétrissez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d'épaisseur. Recouvrez-en les moules à tartelettes beurrés. Faites cuire les tartelettes environ 15 minutes.

Portez à feu doux le lait concentré avec 50 g de beurre et le sucre roux en poudre. Gardez la température la plus basse possible et remuez constamment avec une cuillère en bois. Ne quittez pas la casserole plus d'une minute sans remuer, car le caramel brûle très vite. Le caramel est prêt lorsque vous passez la cuillère au fond de la casserole et que celui-ci reste visible environ 3 secondes.

Préparez la ganache en chauffant 100 ml de crème fouettée et en faisant fondre les chocolats dans celle-ci. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit fluide mais épaisse. Répétez l’opération pour la ganache pure.

Recouvrez le fond des moules avec le caramel, puis versez une couche de ganache au chocolat au lait. Laissez refroidir et raffermir, puis versez par-dessus une couche de ganache au chocolat noir. Terminez en garnissant de crème fouettée, de noisettes et de caramel.