Petits gâteaux en massepain

Préchauffez le four à 180 °C (four à convection 160 °C).

Préparez 250 g de mélange FunCakes pour Biscuit Deluxe selon les indications sur l’emballage, versez la pâte dans un moule graissé et faites cuire le biscuit dans un four préchauffé pendant environ 30-35 minutes. Laissez le gâteau refroidir sur une grille de refroidissement.

Préparez 200 g de mélange FunCakes pour crème au beurre comme indiqué sur l’emballage. Montez la crème fouettée bien ferme avec le stabilisateur de crème fouettée FunCakes et coupez les fruits en morceaux.

Coupez le gâteau éponge deux fois avec la scie à gâteau et mettez de la crème au beurre dans une poche à douille munie de la douille n° 012. Pochez 2 bourrelets l’un sur l’autre avec la crème au beurre et remplissez le vide avec de la crème fouettée et des morceaux de fruits frais. Recouvrez entièrement l’extérieur du gâteau de crème au beurre et laissez durcir au réfrigérateur.

Pétrissez le massepain sur votre plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse puis étalez-le à une épaisseur d’environ 2-3 mm. Recouvrez votre gâteau avec. Vous pouvez choisir de recouvrir le gâteau d’un seul tenant, ou d’abord les côtés puis le dessus.

Divisez la crème au beurre restante en trois portions et colorez-les avec les gels colorants rose, jaune et orange. Mettez-les séparément dans trois poches à douille munies de la douille n° 1M et pochez des tourbillons alternés sur le gâteau. Mélangez quelques nonpareils colorés avec les autres confettis et saupoudrez-les sur les touffes.