Gâteau Ruby

Préchauffez le four à 170°C (four à convection 150°C).

Préparez 400 grammes du Mix FunCakes pour Gâteau Ruby selon les indications sur l’emballage. Graissez le moule et versez-y la pâte. Faites cuire le gâteau au centre du four pendant environ 55 minutes. Démoulez le gâteau immédiatement après cuisson et laissez-le refroidir sur une grille à gâteau.

Préparez 150 grammes du Mix FunCakes pour Enchanted Cream® selon les indications sur l’emballage. Placez la douille #1M dans la poche à douille et remplissez-la de crème. Coupez le gâteau en deux avec le niveleur. Faites de petits tourbillons de crème sur la première couche puis placez la seconde dessus. À nouveau, réalisez de petits tourbillons de crème sur le gâteau. Placez la dernière tranche de gâteau sur le dessus et décorez le dessus avec des petits tourbillons. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes afin que la crème durcisse un peu.

Versez 100 grammes de pépites ruby dans un bol adapté au micro-ondes. Faites fondre à puissance maximale (± 800 W) au micro-ondes. Pour répartir la chaleur uniformément, sortez le chocolat toutes les 15 – 20 secondes et mélangez bien. Arrêtez la cuisson quand le chocolat est presque entièrement fondu (quelques petits morceaux peuvent subsister). Continuez à mélanger jusqu’à dissolution complète. Versez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le durcir 10 minutes au réfrigérateur.

Sortez le gâteau et le chocolat du réfrigérateur. Râpez le morceau de chocolat ruby sur le dessus du gâteau.