Gâteau Fondant d'Amour

Préchauffez le four à 175°C (160°C pour four à convection).

Préparez 200 g de Mélange FunCakes pour génoise selon les instructions du paquet. Vaporisez le moule avec le spray démoulant et remplissez-le à moitié ou aux 2/3 avec la pâte. Faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes. Démoulez immédiatement après cuisson et laissez refroidir sur une grille à gâteau. Astuce : le gâteau est prêt quand il reprend sa forme après une légère pression du doigt.

Placez le gâteau à l’envers sur le carton de présentation. Coupez la génoise en 3 parts à l’aide du niveleur à gâteau, marquez les trois couches avec un cure-dents pour qu’elles puissent être reconstituées parfaitement après le montage.

Préparez 125 g de Mélange FunCakes pour crème au beurre selon les indications du paquet. Laissez reposer la préparation à température ambiante au moins 1 heure. Battez 150 g de beurre environ 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez une partie de la préparation au beurre et battez jusqu’à absorption complète avant d’incorporer la partie suivante. Une fois toute la préparation ajoutée, battez jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse (env. 10 minutes). Ajoutez une cuillère à soupe d’arôme fraise et mélangez bien.

Recouvrez la première couche de confiture de fraises, placez la deuxième couche dessus puis étalez la crème au beurre. Posez la dernière couche et recouvrez tout le gâteau d’une fine couche de crème au beurre.

Pétrissez bien 450 g de pâte à recouvrir rouge. Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de poudre magique à rouler et étalez la pâte à recouvrir. Veillez à ne pas laisser de poudre sur le dessus de la pâte. Tournez la pâte d’un quart de tour toutes les trois roulettes pour éviter qu’elle colle. Quand la plaque est assez large et d’une belle épaisseur, placez-la sur le gâteau et pressez délicatement autour. Lissez bien la pâte à sucre avec un lisseur. Taillez ensuite le fondant excédentaire au bord à l’aide d’un couteau.

Pétrissez le reste de pâte à recouvrir rouge et étalez-la avec un peu de poudre magique à rouler. Découpez 6 cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Passez un outil fronceur sur les bords de tous les cœurs pour créer un bord froncé. Pétrissez bien la pâte à sucre rose et étalez-la sur un peu de sucre glace. Découpez 6 cœurs plus petits.

Placez tous les cœurs roses à l’intérieur des cœurs rouges froncés et fixez-les avec de la colle alimentaire. Collez ensuite un cœur en sucre au centre de chaque cœur en pâte à sucre.

Collez un cœur au hasard au centre d’un côté du gâteau. Juste en face, collez un deuxième cœur. Répartissez les 4 cœurs restants uniformément entre ces deux cœurs (veillez à un bon espacement). Enfin, décorez tout le tour du bas du gâteau avec les cœurs en sucre.