Gâteau damier style Lambeth

Préchauffez le four à 180°C (four à convection 160°C) et graissez les moules avec le spray démoulant.

Préparez le mélange FunCakes pour Sponge Cake Deluxe en utilisant 250 g de mélange, 4 œufs et 25 ml d'eau par fournée, comme indiqué sur l'emballage. Colorez trois fournées avec le Gel Colorant Alimentaire FunCakes Rose, chaque fournée ayant une teinte visiblement plus foncée que la précédente. Ne colorez pas une fournée. Faites cuire les 4 génoises pendant 30-35 minutes jusqu'à complète cuisson. Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Préparez 400 g de mélange FunCakes pour crème au beurre comme indiqué sur l'emballage. Retirez deux petites portions de crème au beurre du bol. Colorez une portion en vert et l'autre en rose très pâle. Colorez le reste de la crème au beurre en rose foncé profond.

À l'aide d'un niveauur à gâteau, coupez chaque gâteau éponge en trois couches égales. Pour ce gâteau, vous n'utiliserez que les couches du milieu des quatre gâteaux éponge. Conseil : Ne jetez pas les chutes de gâteau. Utilisez-les pour réaliser un délicieux trifle ou bol de gâteau avec des fruits frais, de la crème Enchanted® aromatisée avec de la pâte de saveur, du chocolat et vos garnitures préférées.

Découpez 3 anneaux et 1 centre dans chaque couche de gâteau éponge en utilisant des emporte-pièces ou des cercles à gâteau de tailles différentes. Puis, assemblez les anneaux colorés pour créer de nouvelles couches de gâteau en plaçant un anneau de couleur différente à l'intérieur de chaque anneau plus grand. Répétez pour toutes les couches. Vous devriez maintenant avoir 4 couches de gâteau multicolores avec un motif différent pour chaque couche. Pour ce gâteau, vous aurez besoin de trois emporte-pièces de 15 cm, 10 cm et 5 cm. Ces tailles permettent de découper trois anneaux et un cercle central. Il est important que chaque emporte-pièce soit 5 cm plus petit que le précédent.

Étalez une très fine couche de confiture de fraises sur une couche de gâteau et placez la couche suivante dessus. Veillez à ce que lors de l'empilement, deux couleurs identiques ne se retrouvent pas l'une sur l'autre. Étalez une fine couche de confiture entre chaque couche.

Recouvrez entièrement le gâteau d'une fine couche de crème au beurre rose. Le gâteau doit encore être visible à travers. C'est votre couche de base (cruzing). Laissez durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Puis appliquez une seconde couche de crème au beurre et réfrigérez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Mettez la crème au beurre rose pâle dans une poche à douille équipée d'un adaptateur et de la douille n°018. Pochez de petites rosettes sur une feuille de papier cuisson et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement fermes.

Remplissez une poche à douille munie de la douille n°104 avec un peu de crème au beurre rose foncé. Pochez une bordure froncée autour du bord inférieur du gâteau. Tenez la partie large de la douille contre le gâteau et effectuez un mouvement doux de haut en bas. Pochez ensuite une bordure en coquille au-dessus avec la douille n°022.

Avec la douille n°018, pochez des guirlandes autour du gâteau. Au-dessus, pochez des petites étoiles avec la même douille (n°018). Pochez une autre bordure froncée sous les guirlandes avec la douille n°104. Utilisez la douille n°003 pour ajouter de petites gouttes sous les guirlandes. Pochez une bordure en coquille là où les guirlandes se rejoignent avec la douille n°4B.

Utilisez la douille n°104 pour pocher une bordure froncée autour du bord supérieur du gâteau et terminez avec une bordure en coquille à l'aide de la douille n°4B. Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le durcir complètement.

Une fois les petites rosettes congelées, détachez-les délicatement du papier cuisson. Fixez-les sous la grande coquille qui relie les guirlandes à l'aide d'un peu de crème au beurre. Pochez de petites feuilles autour des rosettes avec la crème au beurre verte et la douille n°352. Travaillez rapidement, sinon les rosettes risquent de fondre avec la chaleur de vos doigts.

Conservez le gâteau au réfrigérateur et sortez-le environ 30 minutes avant de servir.