Gâteau cœur style Lambeth

Préparez 400 g de préparation FunCakes Biscuit selon les instructions sur le paquet. Faites cuire la génoise environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien cuite. Après cuisson, démoulez sur une grille et laissez refroidir. Répétez l'opération avec les 400 g restants pour cuire une seconde génoise.

Préparez 300 g de Swiss Meringue Buttercream FunCakes selon les instructions du paquet. Si la crème au beurre commence à trancher lors du mélange (ce qui peut arriver si le beurre et la préparation ne sont pas à la même température), continuez à mélanger à la vitesse maximale. Elle deviendra à nouveau lisse et crémeuse. Vous pouvez aussi préparer la Swiss Meringue Buttercream en trois portions de 100 g chacune. Vous pourrez les combiner ensuite.

Coupez chaque génoise en deux avec un niveleur à gâteau. Si nécessaire, égalisez le dessus pour obtenir des couches uniformes.

Placez la première couche d'une génoise sur un disque à gâteau et étalez une fine couche de Swiss Meringue Buttercream dessus. Ajoutez des framboises. Superposez les couches de la même façon, en terminant par la couche du dessous de la seconde génoise sur le dessus. Cette technique permet d'obtenir un gâteau net et régulier. Certains batteurs peuvent mal supporter la quantité totale, ce qui peut rendre la crème au beurre moins aérée !

Nappez tout le gâteau d'une fine couche de Swiss Meringue Buttercream et laissez figer au frais. (On doit pouvoir légèrement voir le gâteau à travers cette couche.)

Pétrissez la pâte à sucre jusqu'à ce qu'elle soit lisse, étalez-la à environ 2 mm d'épaisseur, puis recouvrez-en le gâteau. Coupez l'excédent avec un couteau bien aiguisé.

Prélevez une cuillère à soupe de crème au beurre restante et colorez-la en vert. (Option : teintez légèrement le reste de crème en ivoire avec une goutte de colorant Or miel.)

Préparez les poches à douille avec les raccords et les douilles. La douille #4B ne nécessite pas de raccord. Remplissez une poche avec la douille #352 avec la crème verte. Remplissez une autre poche avec une bonne quantité de crème au beurre avec la douille #104 et une autre avec la #4B. Répartissez le reste de crème dans les autres poches.

Posez le grand côté de la douille #104 en contact avec le gâteau et réalisez une bordure froufroutée en effectuant de légers mouvements avant-arrière le long du bas du gâteau. Avec la douille #4B, réalisez une bordure coquille décorative sur le froufrou. Puis, avec la #022, réalisez une bordure coquille plus petite au-dessus de la grande bordure coquille. Enfoncez des perles dorées métalliques dans la décoration à quelques endroits.

Avec la douille #018, réalisez des boucles le long des côtés du gâteau. Sur ces boucles, réalisez de petites étoiles avec la #016. Reliez les boucles avec la #4B en pochant une coquille entre elles. Sous les boucles, réalisez trois petites étoiles alignées en utilisant la #018.

Le long du bord supérieur du gâteau, pochez une autre bordure froufroutée avec la #104. Par-dessus, réalisez une bordure coquille avec la #4B. Du côté intérieur de cette bordure coquille, pochez une bordure coquille plus petite avec la #022. Enfoncez des perles dorées métalliques dans la décoration à quelques endroits et saupoudrez avec les paillettes dorées.

Enfoncez les fleurs de sucre roses dans la base des connexions coquilles pochées. Utilisez la crème verte (douille #352) pour pocher de petites feuilles autour des fleurs.

Formez de petits nœuds avec le ruban rose et enfoncez-les délicatement sur le gâteau à différents endroits. Le fondant restant peut être conservé dans un sac hermétique. Vérifiez d'abord qu'il n'y a pas de traces de crème au beurre ou miettes de gâteau—si oui, coupez-les. Puis pétrissez le fondant en boule et placez-le dans un sac en chassant l'air. Ainsi, le fondant peut se conserver plusieurs mois pour une utilisation ultérieure.