Gâteau à la meringue

Préchauffez le four à 120°C (four à convection 100°C).

Tracez deux cercles de 22 cm sur une feuille de papier cuisson, retournez la feuille et placez-la sur une plaque de cuisson.

Assurez-vous que le saladier et le fouet sont sans graisse et montez en neige 4 blancs d'œufs avec 125 g de sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange blanc solide, où vous pouvez former des pics fermes. Ajoutez un peu de colorant rose et mélangez légèrement pour une couleur uniforme et jolie. Incorporez délicatement le sucre glace et la fécule de maïs au mélange. Mettez ce mélange dans une poche à douille avec la douille n°1A et réalisez deux cercles. Commencez par le centre et travaillez en spirale jusqu’à ce que les cercles soient totalement remplis. Lisser les cercles avec une spatule si nécessaire et placez les tranches de meringue au four. Une fois cuites, laissez-les sécher pendant deux heures. Astuce ! Vous pouvez préparer les meringues quelques jours à l’avance.

Préchauffez le four à 180°C (four à convection 160°C) et vaporisez le moule avec le spray démoulant.

Préparez 500 grammes de mélange pour Sweet Cookie & Crust comme indiqué sur l'emballage, placez-le dans du film plastique et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant une heure. Assurez-vous que votre plan de travail est saupoudré de poudre magique pour étaler. Pétrissez bien la pâte puis étalez-la sur une épaisseur de 1 cm sur le plan de travail. Découpez un cercle de 22 cm avec un couteau tranchant et placez-le dans un moule à charnière. Faites cuire le fond pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun clair et laissez-le refroidir dans le moule.

Préparez 250 grammes de mélange pour crème suisse comme indiqué sur l'emballage et laissez-la raffermir 10 minutes au réfrigérateur. Mettez la crème dans une poche à douille avec la douille n°1M et couvrez tout le fond de petites touffes. Coupez quelques fraises en petits morceaux et répartissez-les sur la crème suisse. Recouvrez cela d’un disque de meringue et décorez le dessus avec des touffes de crème, des fraises, des feuilles de menthe et des morceaux de meringue.