Gâteau à la crème fouettée avec croquant aux noisettes

Préchauffez le four à 175°C (160°C en chaleur tournante).

Préparez 250 grammes de mélange FunCakes pour génoise comme indiqué sur le paquet. Versez la pâte dans un moule graissé (remplir à 1/2 à 2/3). Faites cuire le gâteau au centre du four préchauffé. Ne pas ouvrir le four entre-temps ! Le gâteau est prêt lorsqu’il est ferme et reprend sa forme au toucher. Démoulez immédiatement après cuisson et laissez refroidir sur une grille à gâteau.

Retournez le gâteau sur un socle à gâteau. Coupez la génoise avec une lyre à gâteau en trois parties égales.

Préparez 100 grammes de mélange FunCakes pour crème pâtissière selon les indications du paquet. Pochez une « barrière » de crème pâtissière tout autour de la première couche de biscuit. Mettez la confiture de cerises au centre, puis posez la deuxième couche dessus et étalez la crème. Posez la dernière couche par-dessus.

Montez 250 ml de crème avec 4 cuillères à soupe de sucre et un sachet de Klopfix, jusqu’à obtenir une crème ferme.

Placez la génoise sur un plateau tournant. Pochez un contour de crème fouettée d’environ 1 cm d’épaisseur tout autour du biscuit. Étalez ensuite une fine couche de crème sur le dessus et égalisez avec une spatule. Collez le croquant aux noisettes sur le côté du gâteau, de haut en bas. Versez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et pochez une bordure en coquilles sur tout le dessus. Faites ensuite des tourbillons sur le dessus (vous y placerez plus tard le chocolat). Faites griller les flocons d’amandes dans une poêle jusqu’à coloration dorée claire. Laissez refroidir puis parsemez-les aléatoirement sur le gâteau. Parsemez ensuite le croquant aux noisettes sur le gâteau.

Mettez la quantité désirée de Melts dans un bol en plastique (adapté micro-ondes) ou en verre. Chauffez au micro-ondes à pleine puissance (± 800 Watt). Toutes les 15 à 20 secondes, sortez le bol et remuez bien le chocolat afin de répartir uniformément la chaleur. Continuez ainsi jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu ; il peut rester quelques petits morceaux. Arrêtez la chauffe et remuez jusqu’à obtenir une masse de chocolat lisse et homogène.

Remplissez le moule avec le chocolat puis laissez refroidir et durcir au réfrigérateur. Incorporez-les dans les tourbillons réalisés auparavant.