Fraises au chocolat blanc

Lavez les fraises et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Faites fondre 500 g de FunCakes Chocolate Melts White au micro-ondes ou au bain-marie comme indiqué sur l'emballage. Laissez d'abord le chocolat fondu refroidir à 41 ℃, puis ajoutez les 20 g restants de Chocolate Melts et continuez à remuer jusqu'à ce que plus aucun morceau ne soit visible. Laissez ensuite refroidir davantage jusqu'à environ 27 à 28 ℃. C'est la température idéale pour travailler le chocolat blanc. Lorsque le chocolat est bien tempéré, il développera un bel éclat et un joli craquement une fois durci. Astuce ! Le tempérage du chocolat est important pour obtenir le meilleur et le plus bel effet. Si vous faites simplement fondre le chocolat sans le tempérer, le chocolat restera plus mou et collant et peut développer un aspect terne ou une couche blanchâtre. Le goût reste le même, mais le résultat sera moins lisse et brillant. Utilisez un thermomètre à chocolat pour surveiller la température.

Trempez les fraises lavées dans le chocolat en laissant le dessus découvert, afin de pouvoir y insérer le couteau plus tard. Secouez doucement l'excès de chocolat au-dessus du bol et déposez les fraises sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez le chocolat durcir au réfrigérateur. Astuce ! Si vous souhaitez que la couleur soit un peu plus foncée, ajoutez simplement quelques Deco Melts violets supplémentaires.

Placez les Deco Melts lilas fondus dans une poche à douille, coupez une petite ouverture et décorez en zigzag sur les fraises trempées.

À l'aide d'un couteau bien tranchant, faites une petite fente sur le dessus de la fraise, dans la partie sans chocolat, puis insérez délicatement un couteau en chocolat. Enfin, placez les fraises dans une mini caissette à pâtisserie.