Cupcakes baklava

Préchauffez le four à 160°C (four à convection 140 °C).

Mélangez 300 grammes de sucre semoule, 125 grammes de miel, 2 ½ cuillères à café de cannelle et 300 ml d'eau dans une casserole. Chauffez la casserole en remuant le sirop jusqu'à dissolution du sucre. Laissez cuire environ 20 minutes. Ajoutez un peu de zeste de citron pour parfumer le sirop. Filtrez le liquide du sirop et réservez.

Hachez 300 grammes de pistaches et 300 grammes de noix puis râpez-les. Mélangez les noix, 120 grammes de sucre et le zeste de citron dans un bol. Faites fondre 300 grammes de beurre à feu doux. Beurrez la plaque à muffins. Garnissez d'abord la plaque d'une couche de pâte filo, puis une couche du mélange de noix et enfin un peu de beurre fondu. Terminez par une couche de pâte filo. Répétez cette opération jusqu'à remplir la plaque. Enduisez la couche supérieure avec un peu de beurre et enfournez pendant 35 minutes. Laissez refroidir complètement après cuisson.

Préchauffez le four à 180°C (four à convection 160°C).

Préparez 500 grammes de préparation FunCakes pour cupcakes selon les indications sur le paquet. Disposez les moules en papier dans la plaque à muffins puis remplissez-les avec la pâte. Faites cuire les cupcakes 18 à 20 minutes au centre du four préchauffé. Laissez refroidir les cupcakes sur une grille de refroidissement.

Préparez 125 grammes de préparation FunCakes pour crème au beurre selon les indications sur le paquet. Remplissez une poche à douille avec la crème au beurre, coupez la douille et dressez des tourbillons sur les cupcakes. Décorez les cupcakes avec un morceau de baklava et un peu de miel.