Chapeaux en meringue

Mettez 14 g de poudre à meringue FunCakes avec 125 ml d'eau et 125 g de sucre semoule dans un bol, remuez bien et laissez reposer un moment.

Versez ce mélange dans un bol sans graisse et fouettez à grande vitesse avec un fouet sans graisse jusqu'à obtention d'une mousse légère. Ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse soit ferme et forme des pics solides.

Préchauffez le four à 120°C (four à convection 100°C).

Colorez une petite portion de la pâte à meringue en bleu clair et mettez-la dans une poche à douille avec la douille n°018. Placez le reste de la meringue blanche dans une poche à douille avec la douille n°1A.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dressez la mousse blanche en hauts dômes. Dressez de petites étoiles avec la meringue bleue le long du bord inférieur et sur le dessus du dôme. Faites sécher les meringues au four pendant environ 1½ à 2 heures, puis laissez-les refroidir dans le four après le temps de cuisson.