Bonbons en chocolat de différentes saveurs

Faites fondre 400 g de chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est presque fondu, retirez la casserole avec le chocolat du feu et du bain d’eau. Remuez les morceaux visibles dans le chocolat chaud. Ajoutez ensuite les 80 g restants de chocolat à fondre et incorporez-les au chocolat chaud. Ramenez ensuite la température au tempérage : pour le noir 31°C, lait 30°C, blanc et ruby 28-29°C. Ceci est très important, utilisez le thermomètre à chocolat pour cela. Répétez pour chaque type de chocolat. Ce sont des étapes importantes avant de commencer. Respectez ces températures de travail pour le chocolat : tous les types de chocolat fondent à 45°C. Si vous ne les respectez pas, vos chocolats ne réussiront pas et ne pourront pas être démoulés. Vous pouvez aussi tempérer le chocolat. Lisez comment faire sur notre blog.

Versez le chocolat dans le moule, tapotez plusieurs fois le moule plein sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air. Videz le moule et nettoyez bien les bords. Placez le moule au réfrigérateur pendant 25-30 minutes.

Préparez 125 g de Préparation pour Crème au Beurre FunCakes selon les instructions sur l’emballage, parfumez avec la pâte arômatisante de votre choix et mettez dans une poche à douille.

Remplissez les demi-coques de chocolat avec un peu de crème au beurre ou de Caramel Riche FunCakes que vous aurez légèrement chauffé au micro-ondes. Veillez à ce que la garniture ne dépasse pas le moule. Laissez prendre la garniture au réfrigérateur.

Enfin, remplissez le moule avec du chocolat et raclez-le à l’aide du grattoir. Remettez-le au réfrigérateur et laissez bien refroidir.

Démoulez délicatement les chocolats sur votre plan de travail en tapotant. Saupoudrez certains des bonbons avec un pinceau doux et la Poudre Scintillante FunCakes. Vous pouvez aussi napper d’une autre couleur de chocolat certains bonbons. Laissez durcir à nouveau au réfrigérateur.