Quatre ramequins de crème brûlée avec une surface de sucre caramélisé doré, présentés sur une nappe blanche avec une cuillère à dessert.

RECETTE DE LA CRÈME BRÛLÉE

Dessert

La crème brûlée est un dessert classique de la cuisine française, réputé pour sa texture onctueuse et sa croûte de sucre caramélisé. Ce délice est idéal pour conclure un repas sur une note douce et élégante. La recette peut paraître intimidante à cause de sa simplicité qui demande une attention particulière aux détails.

Préparation
15
Cuisson
45 à
Portions
4

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La meilleure recette de la crême brûlée

Patissland

Portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 à 60 minutes

Calories

300

Cuisine

France

Categorie

Dessert

Peut-on utiliser un autre type de sucre pour la caramélisation ?
Oui, le sucre roux est couramment utilisé, mais le sucre blanc fin fonctionne également bien pour une couche de caramel uniforme.

Comment savoir si la crème brûlée est cuite ?
La crème est prête lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant.

Est-il possible de préparer la crème brûlée à l'avance ?
Absolument, vous pouvez préparer et cuire les crèmes 1 à 2 jours à l'avance. Caramélisez le sucre juste avant de servir.

Y a-t-il une alternative au chalumeau pour caraméliser le sucre ?
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four pour caraméliser le sucre. Surveillez-les de près pour éviter de brûler le sucre.

La meilleure recette de la crême brûlée

Ingredients

  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 250 ml de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre roux pour la caramélisation

Instructions

  1. Préchauffez le four à 150°C (300°F).

  2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec la crème et le lait. Portez à ébullition puis retirez du feu.

  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  4. Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez lentement le mélange de crème chaude sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.

  5. Versez la préparation dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et laissez cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à 1 heure.

  6. Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

  7. Saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre roux et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre.