Candy Melts pour cake pops et enrobage
Pastilles colorées prêtes à fondre pour cake pops, enrobage, moulage et drip cakes, faciles à utiliser sans tempérage.
Qu'est-ce que les candy melts et leurs usages
Des pastilles à base de sucre et de matière grasse végétale colorée qui fondent et cristallisent seules, sans tempérage. Elles servent aux cake pops, à l'enrobage de biscuits et fruits, au moulage et aux drips, en blanc, couleurs vives et pastel.
Bien les faire fondre
Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20-30 s en remuant, sans dépasser 40-45°C et sans goutte d'eau. Si le mélange est trop épais, fluidifiez avec un peu de matière grasse végétale ou un fluidifiant dédié, jamais avec de l'eau.
Questions fréquentes
Faut-il les tempérer ?
Non, elles durcissent seules avec une belle finition.
Comment les fluidifier ?
Un peu de matière grasse végétale ou un fluidifiant dédié, jamais d'eau.
Est-ce du chocolat ?
Non, à base de sucre et de matière grasse végétale colorée.
Peut-on les colorer ?
Oui, avec un colorant liposoluble uniquement.
