Wax Concept – 500 g

Wax Concept – 500 g | Sosa

Épaississant naturel à base de cire d’abeille pour crèmes, beurres et pâtes

Le Wax Concept Sosa est un agent d’enrobage naturel en pastilles à base de cire d’abeille raffinée (E901). Il est conçu pour les professionnels cherchant à épaissir ou structurer des préparations riches en matières grasses ou lactées, tout en conservant un toucher en bouche agréable, fondant et stable.

Ce produit polyvalent s’utilise à chaud comme à froid, est thermoréversible et congelable, ce qui le rend parfaitement adapté à la réalisation de beurres aromatisés, pâtes crémeuses, crèmes denses ou ganaches structurées.

Caractéristiques techniques

• Contenance : 500 g

• Référence produit : 40370

• Forme : pastilles

• Ingrédient principal : cire d’abeille raffinée (E901)

• Travail à chaud et à froid

• Solubilité : phase grasse ou lactée

• Thermoréversibilité : oui

• Résistance à la congélation : excellente

• Dosage recommandé : 0,5 à 3 g pour 100 g de préparation

• Effet recherché : épaississement, texture fondante, enrobage

Ingrédients

• Cire d’abeille raffinée (E901)

Propriétés fonctionnelles

• Agent texturant et d'enrobage naturel

• Apporte épaisseur, brillance, stabilité aux préparations riches

• Crée une texture fondante et stable en bouche

• Parfait pour crèmes techniques, beurres aromatisés, pâtes de fruits ou préparations de confiserie

• Utilisation simple, sans goût parasite

Applications recommandées

• Crèmes épaisses ou pâtes tartinables riches

• Beurres aromatisés ou texturés (beurre cacao, beurre noisette, etc.)

• Ganaches beurrées ou fondantes

• Pâtes de fruits, confiseries, enrobages naturels

• Texturation de sauces lactées ou fondantes

Mode d’utilisation

1. Ajouter à un liquide gras ou lacté

2. Chauffer doucement pour fondre la cire et homogénéiser

3. Possibilité d’utiliser à froid dans certains mélanges riches

4. Dosage conseillé : 0,5 à 3 g pour 100 g de préparation

5. Thermoréversible et congelable sans perte de texture