Maltosec – 500 g Sosa
Réf : 48683
Conditionnement : Pot de 500 g
Origine : Thaïlande
Certification : Kasher, adapté Halal, Clean Label, Vegan, sans OGM, sans gras trans
Description
Le Maltosec Sosa est un agent de charge en poudre 100 % naturel, élaboré à partir de maltodextrine de tapioca, conçu pour absorber et transformer les matières grasses en poudre fine.
Polyvalent et simple à utiliser, il s’emploie aussi bien à froid qu’à chaud pour des applications créatives en pâtisserie, chocolaterie et cuisine moléculaire.
Applications
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Transformation des huiles et graisses en poudre
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Réalisation de préparations poudreuses (roches, sables, poudres aromatiques)
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Créations gourmandes : polvorones, croustillants de fruits secs, textures innovantes
Mode d’emploi
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Mélanger le Maltosec avec la matière grasse choisie.
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Remuer jusqu’à obtenir une texture poudreuse homogène.
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Utiliser immédiatement ou conserver dans un endroit sec.
Dosage : Quantum satis (selon le résultat souhaité)
Caractéristiques techniques
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Aspect : poudre fine blanche et crémeuse
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Solubilité : à chaud et à froid
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Thermoréversibilité : non
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Congelable : oui
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Goût : légèrement sucré
Composition
Ingrédients : Maltodextrine de tapioca
Allergènes : Peut contenir des traces d’œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, sésame, sulfites, moutarde, céleri.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
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Énergie : 1610 kJ / 385 kcal
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Matières grasses : 0 g
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dont saturées : 0 g
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Glucides : 96 g
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dont sucres : 2,5 g
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Fibres alimentaires : 0 g
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Protéines : 0,5 g
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Sel : 0,1 g
Conservation
À stocker dans un endroit sec (humidité <60 %), à une température entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production, y compris après ouverture si les conditions sont respectées.
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