Spray Velours Rouge – Velly Pro 250 ml | Finition Professionnelle
Le spray velours rouge Velly Pro est l'outil indispensable pour sublimer vos entremets, bûches et desserts glacés. Sa formulation à base de beurre de cacao cristallise instantanément au contact du froid, créant une texture sablée fine et élégante, caractéristique de la haute pâtisserie.
Pourquoi choisir le Spray Velours Velly Pro ?
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Rendu Velours Homogène : Offre une finition mate et une texture granuleuse régulière qui masque les petites imperfections de surface de vos mousses.
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Pigmentation Rouge Intense : Une teinte profonde et éclatante qui reste stable, même après décongélation.
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Efficacité Professionnelle : Un format 250 ml optimisé permettant de couvrir environ 3 à 4 entremets de 18 cm de diamètre.
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Polyvalence : Compatible avec tous les types de supports congelés (mousses, bavaroises, glaces).
Guide Technique d'Application (Rendu Optimal)
Pour éviter tout colmatage et garantir un effet velours parfait, respectez scrupuleusement ces étapes :
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Préparation du dessert : Votre création doit être totalement congelée (minimum 4h à -18°C). La différence de température est la clé de la cristallisation du beurre de cacao.
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Préparation du spray : Pour une fluidité parfaite, le spray doit être à une température ambiante d'environ 20-25°C. Si le beurre de cacao à l'intérieur est trop froid, plongez le bas du spray dans de l'eau tiède (max 30°C) pendant quelques minutes.
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Application : Agitez vigoureusement. Pulvérisez à une distance de 25-30 cm en effectuant des mouvements circulaires réguliers. Appliquez par couches successives très fines.
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Après usage : Purgez la buse en retournant le spray et en pulvérisant brièvement pour éviter que le beurre de cacao ne fige dans le conduit.
Caractéristiques et Sécurité
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Composition : Beurre de cacao, Gaz propulseurs (E943a, E943b, E944), Colorant (E129).
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Réglementation : Produit réservé à un usage professionnel. Conforme aux normes de sécurité des aérosols.
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Précautions : Récipient sous pression. Tenir à l'écart de la chaleur et des flammes. Ne pas exposer à plus de 50°C.
