Chocolat noir Kalingo 65% – Fèves 3 kg

Kalingo 65 % est un chocolat de couverture noir Valrhona pure origine Grenade (île de Grenade). Équilibré, précis et d’une grande finesse aromatique, il dévoile un profil chocolaté net, soutenu par des notes de fruits mûrs et une signature singulière de gousse de vanille, relevée d’une pointe fraîche mentholée. Conditionné en sac de fèves 3 kg, il s’adresse aux professionnels recherchant régularité, technicité et identité d’origine.

Points forts

• Pure origine Grenade : expression précise du terroir.

• Profil sensoriel : équilibré, fruits mûrs, gousse de vanille, fraîcheur mentholée.

• Applications polyvalentes : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches, glaces & sorbets.

• Entreprise labellisée B Corporation.

• Fèves pratiques à doser et à fondre.

Profil sensoriel

• Profil majeur : Équilibré

• Note mineure : Fruits mûrs

• Note singulière : Gousse de vanille (avec une fraîcheur type menthe poivrée)

Applications recommandées

• Enrobage & moulage

• Tablettes & bonbons de chocolat

• Mousses & crémeux

• Ganaches

• Glaces & sorbets

Ingrédients

Fèves de cacao de Grenade, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, vanille.

Allergènes

Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait. Présence possible de : fruits à coque, soja.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 2322 kJ / 559 kcal

• Matières grasses : 39,00 g

  • dont acides gras saturés : 23,49 g

• Glucides : 38,30 g

  • dont sucres : 35,10 g

• Protéines : 7,84 g

• Sel : 0,01 g

• Fibres alimentaires : 12,00 g

Conditionnement

• Sac de fèves 3 kg

• Référence : 9789

Conservation

À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et des odeurs, idéalement entre 16 et 18°C (ne pas réfrigérer). Bien refermer le sac après ouverture.

Kalingo est-il adapté à l’enrobage et au moulage ?
Oui, sa fluidité et son équilibre aromatique en font un chocolat adapté à l’enrobage, au moulage et à la création de tablettes.

D’où proviennent les fèves utilisées dans Kalingo 65 % ?
Des fèves de cacao pure origine Grenade (île de Grenade).

Quelles sont les principales notes aromatiques ?
Un profil équilibré, soutenu par des notes de fruits mûrs, une gousse de vanille et une fraîcheur mentholée.

Ce chocolat convient-il aux glaces et sorbets ?
Oui, il est recommandé pour les glaces et sorbets.

Y a-t-il des allergènes ?
Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait. Présence possible de fruits à coque et soja.

Valrhona est-elle labellisée B Corp ?
Oui, Valrhona est une entreprise certifiée B Corporation.