Spray velours rouge 400 ml au beurre de cacao
Ce spray au beurre de cacao crée un effet velours rouge profond sur les surfaces congelées : mousses, entremets, bûches et petits gâteaux. La pulvérisation fine dépose un voile mat et régulier qui signe les finitions de vitrine.
Caractéristiques
- Contenance : 400 ml
- Base : beurre de cacao, application directe sur produit congelé
- Couleur : rouge intense, rendu mat velouté
- Distance d'application recommandée : environ 50 cm
Conseils d'utilisation
Sortez l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation : le choc thermique fige le beurre de cacao en microbilles, c'est lui qui crée le velours. Agitez vigoureusement la canette avant et pendant l'usage, maintenez-la le plus vertical possible et travaillez par petites pressions croisées à environ 50 cm de la pièce.
À noter : la canette s'utilise à une température comprise entre 25 °C et 35 °C : un aérosol trop froid crache des gouttelettes irrégulières. Réchauffez-la à température ambiante avant usage, jamais au bain-marie bouillant.
Questions fréquentes
Sur quelles préparations l'utiliser ?
Sur toute surface congelée : mousses, crémeux, bûches. Retrouvez toutes les teintes dans notre collection spray velours.
Peut-on le combiner avec un glaçage ?
Oui, beaucoup de chefs associent zones veloutées et zones brillantes au glaçage miroir sur une même pièce.
Combien de pièces avec une canette ?
Une canette de 400 ml couvre plusieurs entremets de 18 à 20 cm selon l'épaisseur du voile appliqué.
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