Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Orange 250 ml
L'orange velours pour entremets agrumes, Halloween et compositions tropicales.
Le spray flocage velours orange Velly Food 250 ml apporte une teinte orange vive et chaleureuse sur entremets congelés. Idéal pour pâtisseries agrumes (orange, mandarine, kumquat), créations Halloween et entremets tropicaux.
L'orange velours est la teinte saisonnière par excellence : Halloween (citrouilles, sorcières), automne (potirons, feuilles), été tropical (mangues, abricots). Anticiper le stock pour octobre et avril.
Teinte signature
Orange
Pigment dominant : jaune orangé S (E110)
Rendu velours poudré mat sur entremets congelé à -18 °C. Finition instantanée par cristallisation au contact du froid.
3 finitions selon le passage
Légère
1 passage
teinte douce
teinte douce
Standard
2 passages
teinte signature
teinte signature
Couvrante
3 passages
teinte saturée
teinte saturée
Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.
Calculez votre quantité de spray
Bombes 250 ml nécessaires1 bombe
Technique de projectionDistance 20 à 30 cm, mouvement circulaire
Préparation du supportEntremets congelé à -18 °C
Conseil : Pulvériser en couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle pour une finition uniforme.
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Idées créatives signature
- Entremets orange-passion : Renforce les entremets ganache orange ou fruit de la passion.
- Citrouille Halloween : Entremets en forme de citrouille avec finition velours orange.
- Bûche automnale : Bûche enrobée orange velours avec feuilles d'érable en chocolat.
- Carrot cake glacé : Entremets façon carrot cake avec finition velours orange et carottes en pâte d'amande.
- Mangue tropicale : Entremets mangue-coco avec finition orange velours et copeaux coco.
Caractéristiques
| Contenance | 250 ml |
| Forme | Aérosol prêt à l'emploi |
| Marque | Velly Food (Italie) |
| Compatibilité | Entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigment dominant | jaune orangé S (E110) |
| Rendement | 1 bombe de 250 ml couvre 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard. |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
- Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
- Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
- Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
- Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.
Conservation
| Stockage | À température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur |
| À éviter | Exposition au soleil, sources de chaleur supérieures à 50 °C |
| Position | Bombe debout, valve vers le haut |
| Récipient sous pression | Ne pas percer, ne pas jeter au feu, même vide |
| Après pulvérisation sur entremets | Conservation au frais 24 à 48 h selon recette |
À noter : L'orange peut virer légèrement rouge sous lumière jaune : photographier en lumière naturelle pour préserver la teinte d'origine.
Questions fréquentes
Pourquoi le support doit-il être congelé ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide (-18 °C minimum). Sans congélation préalable, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique du velours.
Quelle distance de pulvérisation respecter ?
20 à 30 cm entre la bombe et l'entremets. Trop près, on obtient des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Combien d'entremets par bombe 250 ml ?
Le calculateur ci-dessus donne le détail. En moyenne : 4 à 6 entremets de 18 cm par bombe en finition standard, soit environ 1 800 à 2 500 cm² de surface couverte selon la finition.
Le spray velours est-il comestible ?
Oui, intégralement comestible. Le revêtement velours apporte une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au contact de la dégustation.
Astuce Orange ?
L'orange peut virer légèrement rouge sous lumière jaune : photographier en lumière naturelle pour préserver la teinte d'origine.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette spray velours avec Blanc Neutre, Rouge, Vert, ou parcourir la collection Sprays alimentaires Patissland.
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