Sosa · Fruit crispy
Mangue-Passion Crispy 2-10 mm 250 g
Granulé croquant mangue et fruit de la passion, calibre 2 à 10 mm.
Les pépites Mangue-Passion Crispy Sosa marient la rondeur de la mangue et l'acidité du fruit de la passion dans un granulé doré croustillant, calibre 2 à 10 mm. Un duo exotique conçu pour les finitions d'entremets, pavlovas, tablettes de chocolat, bonbons et coupes glacées.
Caractéristiques techniques
2-10 mm
Calibre
granulé jaune orangé
250 g
Format
pot professionnel
8 mois
DVC
emballage bien fermé
Utilisations recommandées
- Finition d'entremets exotique : parsemer en arc de cercle sur un spray velours blanc pour faire ressortir le jaune doré.
- Pavlova mangue-passion : ajouter sur la chantilly coco au moment du service pour le contraste croquant-fondant.
- Enrobage et inclusion de tablettes de chocolat au lait ou blond.
- Bonbons de chocolat et coupes glacées, en topping sec.
- Finition de bûches glacées après démoulage.
Conseil Patissland
Astuce : application sèche uniquement. Posez les pépites sur chantilly ou crémeux au dernier moment pour préserver le croquant. Traces possibles de gluten et de lait.
Fiche technique complète
| Composition | Maltodextrine, purée de mangue, jus concentré de fruit de la passion, épaississant : alginate de sodium (E401) |
| Calibre | 2 à 10 mm, couleur jaune orangé naturelle |
| Allergènes | Traces possibles de céréales contenant du gluten et de lait |
| Conservation | Endroit frais et sec, emballage d'origine bien fermé |
| Contenu net | 250 g (DVC 8 mois) |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
Questions fréquentes
L'acidité passion est-elle marquée ?
Oui, elle équilibre la douceur de la mangue : le profil est exotique et vif, jamais plat.
Quel chocolat associer à cette tablette exotique ?
Chocolat au lait ou chocolat blond : l'accord avec mangue-passion est un classique en chocolaterie. Retrouvez les autres granulés crispy dans la gamme Sosa Ingredients.
Ce crispy est-il compatible avec les bûches glacées ?
Oui, en finition après démoulage. Les autres parfums crispy de la gamme sont réunis dans la collection Sosa.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Sosa Ingredients et les garnitures et décors de macarons. Voir aussi les Pépites d’Ananas Lyophilisées Crispy.
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