Racloir à Patisserie - 12cm

Racloir corne à pâtisserie 12 cm Patisse

Racloir souple en plastique alimentaire signé Patisse, longueur 12 cm. Cet outil de base, aussi appelé corne, épouse le fond des culs-de-poule pour récupérer chaque gramme de pâte ou de crème, et sert à lisser les masses comme à décoller les préparations collantes. Un côté droit pour racler, un côté arrondi pour suivre la courbe des bols.

Caractéristiques

• Longueur : 12 cm, format maniable d'une seule main
• Matière : plastique alimentaire souple et résistant
• Double profil : bord droit pour racler, bord courbe pour épouser les récipients
• Lavable à la main, séchage rapide

Usages en production

Vider entièrement un saladier de crème ou de pâte à génoise, lisser une ganache sur les flancs d'un layer cake avant le passage au lisseur, décoller une pâte levée du plan de travail ou portionner une masse souple. Pour le lissage des grandes surfaces, complétez avec les outils de la collection lissages et les spatules coudées. L'ensemble du petit matériel de tour se retrouve dans la collection ustensiles à pâtisserie.

Questions fréquentes

Quelle différence entre un racloir souple et un lisseur rigide ?
Le racloir souple suit la courbe des récipients et racle les masses, le lisseur rigide sert à obtenir des flancs parfaitement droits sur un gâteau. Les deux sont complémentaires sur un layer cake.

Convient-il pour décoller une pâte à pain ?
Oui, le bord droit décolle nettement une pâte levée du plan de travail ou du bol sans l'abîmer, et regroupe les chutes en un geste.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?
Un lavage à la main à l'eau tiède est recommandé pour préserver la souplesse du plastique dans la durée.