Patisse - Lissages
Racloir a Patisserie 12 cm
Le format compact pour finitions et rebords
Racloir souple en plastique alimentaire Patisse, longueur 12 cm. Cet outil de base, aussi appele corne, epouse le fond des culs-de-poule pour recuperer chaque gramme de pate ou de creme, et sert a lisser les masses comme a decoller les preparations collantes.
Caracteristiques
12 cm
Longueur
format compact
Plastique
Matiere
alimentaire souple
Bi-profil
Bords
droit et courbe
Utilisation
- Vider entierement un saladier de creme ou de pate a genoise
- Lisser une ganache sur les flancs d'un layer cake avant le passage au lisseur
- Decoller une pate levee du plan de travail ou portionner une masse souple
- Finitions et rebords ou un format compact facilite la precision
A noter : outil a usage manuel uniquement, a ne pas utiliser comme grattoir sur surfaces chaudes ni au contact direct d'une lame. Ne convient pas au lissage d'un glacage miroir, qui demande une spatule rigide.
Fiche technique complete
| Marque | Patisse |
| Matiere | Plastique alimentaire souple |
| Longueur | 12 cm |
| Profil | Bord droit et bord courbe |
| Entretien | Lavage a la main recommande |
Questions frequentes
Quelle difference entre ce racloir souple et un lisseur rigide ?
Le racloir souple suit la courbe des recipients et racle les masses, tandis qu'un lisseur rigide sert a obtenir des flancs parfaitement droits sur un gateau. Les deux sont complementaires sur un layer cake.
Convient-il pour decoller une pate a pain ?
Oui, le bord droit decolle nettement une pate levee du plan de travail ou du bol sans l'abimer, et regroupe les chutes en un geste.
Quel format choisir pour de plus grandes surfaces ?
Pour les grandes pieces et un usage professionnel intensif, le racloir 25 cm couvre davantage de surface par passage.
Pour aller plus loin
Comparez avec le racloir 20 cm, le 25 cm et le racloir inox 16 cm. Voir aussi les outils de lissage Patisse.
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