Poudre de Meringue Sucrée Azucren – 500g
La solution experte pour des meringues stables et aériennes
La poudre de meringue Azucren est un mélange technique de haute précision conçu pour offrir des résultats constants et professionnels sans les contraintes des œufs frais. Cette préparation garantit une structure ferme, légère et une tenue exceptionnelle, même dans les environnements humides.
Pourquoi choisir la poudre de meringue Azucren ?
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Stabilité Maximale : Elle stabilise vos meringues et pavlovas, leur donnant une structure solide qui ne retombe pas.
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Sécurité et Praticité : Élimine l'utilisation d'œufs crus, idéal pour les recettes sans cuisson comme la crème au beurre américaine ou le glaçage royal.
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Longue Conservation : Contrairement aux œufs frais, cette poudre se conserve durablement dans un endroit frais et sec, évitant tout gaspillage.
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Rendement Professionnel : Une boîte de 500g permet de reconstituer l'équivalent d'environ 158 blancs d'œufs de 50g.
Caractéristiques Techniques
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Marque : Azucren.
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Poids net : 500g.
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Ingrédients : Blanc d'œuf de poule (min. 98%), stabilisateur de mousse (citrate de triéthyle E1505), régulateur d'acidité (acide citrique E330).
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Conditionnement : Pot refermable pour une protection optimale contre l'humidité.
Guide d'utilisation et Dosage
La poudre est prête à l'emploi et nécessite uniquement l'ajout d'eau (et de sucre selon vos préférences de recette) :
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Proportion recommandée : Mélangez 1 part de poudre pour 9 parts d'eau.
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Exemple : Pour 100g de préparation, utilisez 10g de poudre et 90ml d'eau.
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Équivalence : 1 kg de poudre équivaut à 316 blancs d'œufs frais.
Le conseil de l'expert Patissland : Pour obtenir une meringue italienne ultra-brillante ou une crème au beurre d'une légèreté incomparable, assurez-vous que votre bol de batteur est parfaitement dégraissé avant de commencer le mélange. Ajoutez le sucre progressivement une fois que la mousse commence à monter pour une texture perlée parfaite.
