Le pistolet électrique Pavoni pulvérise chocolat et beurre de cacao pour obtenir un effet velours ou un flocage net sur vos entremets, bonbons et bûches. Il fonctionne sans compresseur ni air comprimé, avec un réglage de pulvérisation du fin au plus couvrant.
Caractéristiques
- •Cuve de 0,8 L pour traiter plusieurs pièces sans recharger
- •Puissance 60 W, alimentation 220 V
- •Régulateur de pulvérisation intégré, du jet fin au jet large
- •Buse adaptée au chocolat et au beurre de cacao fondus
- •Prise en main directe, sans tuyau ni compresseur séparé
Conseils d'utilisation
Travaillez un mélange chocolat et beurre de cacao bien fluide, autour de 40 à 45 g pour 100 g de chocolat, et pulvérisez sur un entremet sortant du congélateur : le choc thermique fige les micro-gouttelettes et crée le grain velours. Nettoyez la cuve et la buse à chaud après chaque service.
À associer à nos sprays velours et à notre matériel pour le travail du chocolat.
À noter
Délai de livraison de 2 semaines pour cet article. Matériel volumineux réservé à un usage professionnel.
Questions fréquentes
Faut-il un compresseur pour utiliser ce pistolet ?
Non. Le moteur électrique intégré assure la pulvérisation, sans compresseur ni tuyau d'air séparé.
Quel mélange utiliser pour un bel effet velours ?
Un mélange chocolat fondu et beurre de cacao environ moitié-moitié, pulvérisé sur une pièce très froide pour fixer le grain.
Comment entretenir l'appareil ?
Videz la cuve, puis faites circuler de l'eau chaude ou du beurre de cacao propre dans la buse, et essuyez les pièces démontables.
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