Valrhona - Pâte Gourmande à Tartiner
Pâte de Cacahuètes 70%
Pâte de Cacahuètes 70% Valrhona, gamme Les Inédits. Format pro 5kg.
Pâte de Cacahuètes 70% Valrhona en seau 5kg, gamme Les Inédits. Composition très concentrée en fruits secs : 70% de cacahuètes torréfiées. Alternative créative au praliné classique, parfaite pour les barres chocolatées style snickers, les entremets associant chocolat noir et cacahuète, ou les ganaches montées texturées. Profil intensément torréfié avec une légère touche salée naturelle.
Caractéristiques
70%
Fruits secs
Concentration en fruits
Pâte gourmande
Type
Prête à l'emploi
Onctueuse
Texture
Tartinable et fluide
2Profil gustatif
Profil majeur
cacahuète
Note mineure
torréfié
Signature
haute concentration
Notes de dégustation
3Applications recommandées
Les usages pâtissiers et chocolatiers les plus adaptés pour cette référence.
fourrage bonbons
insert entremets
ganache montée
barres
snickers maison
4Accords de saveurs
Ingrédients qui révèlent et subliment ce produit dans vos créations.
chocolat noir 70%
chocolat lait
caramel
fleur de sel
banane
5Les complices de cette pâte
Les produits Valrhona qui complètent parfaitement cette référence dans vos créations.
6Recette signature
Une idée créative pour mettre en valeur cette référence dans vos créations.
Snickers maison artisanal
InspirationCouche caramel mou, couche pâte de cacahuètes 70%, cacahuètes torréfiées concassées, enrobage chocolat noir 70% tempéré. Profil snickers professionnel avec une concentration de cacahuète bien supérieure aux versions industrielles.
Fiche technique complète
| Marque | Valrhona (France, Tain-l'Hermitage) |
| Gamme | Pâtes gourmandes |
| Concentration fruits secs | 70% |
| Texture | Onctueuse, tartinable |
| Format | 5kg |
| Conservation | 15-18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Allergènes | Présence possible : fruits à coque, soja, gluten, lait selon référence |
| Fabriqué en | France (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Questions fréquentes
Quels usages pour cette pâte gourmande ?
Tartinage direct (brioche, pain, crêpes, gaufres), garniture de viennoiseries, topping de yaourt ou fromage blanc, fourrage de bonbons chocolats, insert d'entremets. Polyvalence maximale.
Comment conserver après ouverture ?
Refermer hermétiquement le pot ou le seau, conserver à 15-18°C à l'abri de la lumière. Pas de réfrigération (modifie la texture). Si l'huile remonte en surface, mélanger à la maryse avant utilisation.
Différence avec les pâtes industrielles ?
Les pâtes Valrhona utilisent des fruits secs sélectionnés (noisettes du Piémont, cacahuètes torréfiées soigneusement) et des process artisanaux (chaudron en cuivre, broyage maîtrisé). Profil aromatique plus marqué, moins de sucre apparent, texture plus onctueuse que les marques industrielles grand public.
Pour aller plus loin
Explorer la collection Valrhona, chocolats et pralinés, décoration pâtisserie sur Patissland.
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