Conserver la pâte sous film alimentaire pour éviter le dessèchement et travailler sur un plan légèrement fariné de sucre glace.
La pâte à sucre Guimauve FUNCAKES est une pâte prête à l'emploi, souple et malléable, sans colorant ajouté, à la saveur guimauve délicate qui plaît particulièrement aux enfants.
Ce format 250 g est un format découverte pour essais, petits projets et artisans : recouvre 1 cake 15 à 18 cm ou 12 à 18 cupcakes.
Convient pour le recouvrement blanc classique, les figurines de personnages et la base de mélange pour teintes pastel personnalisées.
Caractéristiques techniques
Contenance
250 g
1 pain de pâte à sucre prête à l'emploi
Couleur
Guimauve
sans colorant ajouté
Texture d'étalage
Souple
étalage 4-5 mm au rouleau, sur plan sucré
Utilisations
Recouvrement de gâteau : étaler à 4-5 mm d'épaisseur et poser sur une fine couche de crème au beurre ou de ganache lisse.
Modelage de figurines : personnages, animaux, fleurs et décors en relief, éventuellement renforcés à la poudre CMC.
Découpes de décor : lettrages, formes et bordures nettes à l'emporte-pièce ou au couteau lisse.
Fiche technique complète
Composition
Sucre, matière grasse végétale (noix de coco), eau, sirop de glucose, amidon modifié (pomme de terre), épaississants (E1400, E415, E466), arôme naturel, conservateur (E202), humectant (E422), acidifiant (E330).
Allergènes
peut contenir des traces de fruits à coque (amandes).
Certifications
sans gluten, sans lactose.
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment éviter que la pâte à sucre se fissure au recouvrement ?
Pétrir la pâte 2 à 3 minutes pour l'assouplir avant l'étalage. Étaler à 4-5 mm d'épaisseur sur un plan saupoudré de sucre glace et lisser du centre vers les bords sans emprisonner de bulles d'air. En cas de fissure, lisser au doigt avec une goutte d'eau.
La Guimauve est-elle une bonne base pour créer ses propres teintes pastel ?
Oui, c'est son usage privilégié : ajouter 1 à 2 pointes de colorant gel en pétrissant pour obtenir une teinte pastel personnalisée non disponible en prêt à l'emploi.
Combien de temps le cake recouvert se conserve-t-il ?
2 à 3 jours à température ambiante (15-22 °C), à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Ne pas réfrigérer : la pâte à sucre transpire et devient collante au contact du froid.
