Moule Silicone Noisette 3D – Cédric Grolet pour Pavoni (AF001)
Entrez dans la haute pâtisserie avec le moule Noisette 3D, issu de la collaboration prestigieuse entre le Chef Cédric Grolet et Pavoni Italia. Ce moule professionnel de la gamme Cédric Grolet for Pavoni est l'outil ultime pour réaliser les célèbres desserts en trompe-l'œil. Sa conception ingénieuse permet de reproduire le véolume exact d'une noisette avec un réalisme organique saisissant.
L'Excellence du Double Moule Silicone (3D Total)
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Design 360° : Contrairement aux moules demi-sphères, ce modèle se compose de deux parties articulées qui se clipsent pour former une noisette entière sans aucune ligne de démarcation visible.
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Réalisme Organique : La texture et les courbes de chaque empreinte ont été directement moulées d'après des modèles créés par Cédric Grolet, capturant chaque irrégularité pour un fini "plus vrai que nature".
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Qualité Pavoni : Fabriqué en silicone platine de haute densité, ce moule est conçu pour résister à un usage intensif en laboratoire ou en cuisine domestique.
Caractéristiques Techniques et Capacité
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Nombre d'empreintes : 8 cavités individuelles en volume 3D.
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Volume par empreinte : 82 ml (portion individuelle raffinée).
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Dimensions d'une noisette : Ø 54 mm | Hauteur 60 mm.
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Dimensions du moule : 300 x 175 mm.
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Résistance Thermique : De -40°C à +250°C. Parfait pour la surgélation, la congélation et la cuisson au four.
Conseils d'experts Patissland pour un Trompe-l'œil réussi
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Le Montage : Préparez une coque fine en chocolat noisette, puis garnissez l'intérieur d'une mousse légère et d'un insert praliné coulant pour un effet de surprise à la dégustation.
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Démoulage Impeccable : Pour préserver la forme sphérique et les détails, congelez votre préparation à cœur (minimum -18°C). La flexibilité du silicone Pavoni permet de libérer la forme par simple pression.
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La Finition "Coque" : Pour l'aspect visuel, nous recommandons un spray velours marron pour l'effet poudré/neige sur la base, et un léger brossage au colorant or ou un glaçage miroir chocolat pour le chapeau de la noisette.
