Pavoni - Moule en Silicone
Moule Aura Ø70x40 mm - PX43119
Collection Pavoflex Pierre Hermé, format individuel 12 empreintes
Le moule Aura PX43119, né de la collaboration entre Pierre Hermé et Pavoni Italia, décline le motif à cercles concentriques inspiré du jeu de dames en 12 empreintes individuelles pour des entremets mono-portion.
Caractéristiques techniques
12
Empreintes
Ø70 x 40 mm
140 ml
Volume/cavité
-40°C / +280°C
Température
Utilisations
- Entremets individuels à cercles concentriques
- Mousse, bavarois ou insert glacé en portion
- Préparations sucrées ou salées modernes
- Production professionnelle en série (plaque GN 1/1)
À noter : congelez la pièce à cœur puis démoulez à froid en tirant les bords du silicone vers l'extérieur pour libérer intégralement le relief concentrique. Lave-vaisselle sans produit de rinçage.
Fiche technique complete
| Référence | PX43119 |
| Gamme | Pavoflex, collaboration Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensions de la plaque | 400 x 300 mm (format GN 1/1) |
| Empreintes | 12 x Ø70 x 40 mm |
| Volume par cavité | Environ 140 ml |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -40°C à +280°C |
Questions frequentes
Quelle différence avec les moules Aura KE104 et KE105 ?
Le PX43119 propose 12 empreintes individuelles de Ø70 mm pour un service en portion, tandis que le KE104 (Ø150 mm) et le KE105 (Ø200 mm) sont des moules à une seule empreinte pour un gâteau à partager.
Comment préserver le relief concentrique au démoulage ?
Congelez la pièce à cœur puis démoulez à froid en tirant les bords du silicone vers l'extérieur.
Ce moule passe-t-il au four et au micro-ondes ?
Oui, hors fonction crisp du micro-ondes ; il supporte de -40°C à +280°C.
Pour aller plus loin
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