Moule Fragola 120

Volume généreux par cavité (120 ml), idéal pour des portions individuelles de qualité restaurant. Capacité totale : 600 ml de préparation par fournée. Format conçu pour des desserts à l'assiette qui en imposent visuellement, ou pour des mignardises premium à l'unité.

Silicone de qualité professionnelle, résistant aux températures de -60°C à +230°C. Flexibilité et tenue exceptionnelles pour un démoulage parfait à chaque fois. Compatible congélateur, four, micro-ondes et lave-vaisselle. Conforme aux normes alimentaires européennes FDA et LFGB.

Un atout majeur du FRAGOLA120 : un support en plastique rigide est fourni avec le moule. Il assure une stabilité parfaite lors du remplissage et du transport vers le congélateur, et permet un refroidissement rapide sans déformation des formes 3D. Indispensable pour obtenir des fraises parfaitement symétriques.

Conception détaillée avec reproduction fidèle des akènes (ces petits "grains" sur la surface de la fraise) et de la forme conique naturelle du fruit. Contrairement aux moules bas de gamme qui ne restituent qu'une forme stylisée, le FRAGOLA120 trompe l'œil — vos invités croiront à de vraies fraises surdimensionnées.

Dimensions par cavité : 60 x 77 x H 54 mm. Volume : 120 ml par cavité, soit 600 ml au total pour les 5 empreintes. Format parfaitement calibré pour portions individuelles généreuses (équivalent dessert restaurant). Facile à stocker sur une étagère de congélateur standard.

L'utilisation reine : mousse fraise sur insert yaourt, glaçage miroir rouge. Après prise au congélateur 6-8h, démoulage et finition avec un spray velours rouge pour un effet velours naturel de la fraise. Dessert signature digne d'un restaurant étoilé.

Semifreddo fraise-mascarpone, fraise-basilic, ou fraise-pistache (l'accord tendance). Texture crémeuse entre glace et mousse, démoulage net grâce au silicone Silikomart. Sortir 10 minutes avant dégustation pour assouplir la texture.

Mousse de fraise sur insert framboise, ou mousse multicolore en couches (fraise, chocolat blanc, fruits rouges). Le volume 120 ml permet de créer des inserts internes visibles à la découpe, effet "wow" garanti.

Bavarois vanille avec coulis de fraises centré, panna cotta blanche glacée puis couverte d'un nappage fraise. Contraste visuel saisissant : la forme "fraise" avec un intérieur blanc crémeux.

Mousse de tomates rôties + basilic, gaspacho gélifié, ou espuma de betterave avec inclusions de chèvre frais. La forme fraise crée un vrai effet de surprise en entrée gastronomique : vos convives s'attendent à du sucré et découvrent du salé. Effet "coup de théâtre" garanti.

Sorbet fraise 100% fruit, glace yaourt-fraise, ou glace vanille avec cœur de confit de fraises. Le silicone supporte sans problème les températures négatives prolongées. Servez démoulé sur assiette avec coulis et feuilles de menthe fraîche.

Pour une couleur qui imite parfaitement la vraie fraise : mélangez un colorant rouge professionnel hydrosoluble (E124 ou équivalent bio) à votre préparation avant coulage. Alternatives naturelles : jus de betterave concentré ou poudre de betterave lyophilisée pour un rouge plus profond et naturel. Intégrez progressivement et goûtez : un excès de betterave peut donner une note légèrement terreuse.

Remplissez aux 3/4 si vous voulez ajouter un insert (mousse + insert fruits par exemple), ou aux 9/10 pour une préparation sans insert. Tapotez délicatement le support-moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air (qui créeraient des défauts à la surface de la fraise démoulée). Lissez à la spatule plate.

Technique pro : remplissez la cavité à moitié, ajoutez un insert congelé plus petit (compote concentrée, mousse colorée, etc.), recouvrez avec le reste de préparation. À la découpe, on voit une "surprise" au cœur de la fraise. Pour que l'insert reste bien centré, congelez-le au préalable en petites formes dans des moules à bûche ou glaçons.

Pour un démoulage sans faille, votre préparation doit être complètement congelée (minimum 6 heures au congélateur, idéalement toute une nuit). Démoulez directement sur une grille : tirez délicatement les bords du silicone vers l'extérieur, puis poussez doucement depuis le dessous. La fraise se libère d'un bloc.

Si elle résiste : passez le fond du moule 2-3 secondes sous l'eau tiède, ou utilisez un sèche-cheveux en mode froid quelques secondes. Ne jamais forcer à chaud : la préparation congelée fondrait partiellement et perdrait ses détails.

Pour un rendu vraiment bluffant : démoulez vos préparations encore congelées et pulvérisez-les immédiatement avec un spray velours rouge (disponible chez Patissland). Le contraste entre le velours rouge et les akènes texturées donne l'illusion d'une vraie fraise grand format. À appliquer à 20-25 cm de distance, en fine couche uniforme.

Crème anglaise vanillée tiède (contraste chaud/froid), sorbet citron (fraîcheur acidulée), coulis de fruits rouges (intensification), crème légèrement fouettée à la vanille Bourbon. Les classiques indémodables qui mettent en valeur la forme et le goût sans écraser.

Basilic frais (accord star des pâtisseries contemporaines), poivre de Timut (note d'agrumes), huile d'olive fruitée + fleur de sel (signature gastronomique), balsamique réduit à l'air (sans alcool, juste concentré par cuisson). Parfait pour surprendre les palais avertis.

Sur une assiette plate noire ou blanche mate pour faire ressortir le rouge vif. Disposez une feuille de menthe fraîche sur le dessus (elle imite la queue de la fraise). Ajoutez un trait de coulis et quelques éclats de meringue ou de sablé breton émietté. Photogénique et gastronomique.

Présentez les fraises 3D sur un plateau d'ardoise ou une planche de bois brut, alignées ou en quinconce. Parsemez de vraies petites fraises fraîches autour pour jouer sur l'échelle (les invités ne savent plus lesquelles sont "vraies" !). Effet table signature garanti pour les mariages et baptêmes.

Lavage à l'eau chaude savonneuse avec une éponge douce (surface intérieure non abrasive pour ne pas rayer le silicone). Compatible lave-vaisselle en cycle normal. Séchage naturel sur égouttoir, pas besoin d'essuyer. L'anti-adhérence naturelle du silicone évite tout dépôt.

Stockez le moule à plat avec son support en plastique pour préserver les formes 3D. Éloignez de toute source de chaleur directe (radiateur, four). Avec un entretien correct, un moule Silikomart Professional dure plusieurs années et supporte plus de 3000 cycles d'utilisation.

Le silicone peut parfois garder une odeur après des préparations très aromatiques (ail, agrumes forts). Astuce : laissez tremper 30 minutes dans de l'eau chaude avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, puis rincez. L'odeur disparaît complètement.

Oui, le silicone Silikomart Professional supporte les températures jusqu'à 230°C. Cependant, ce moule est principalement conçu pour des préparations froides ou congelées (mousses, entremets, glaces). Pour des cuissons au four, utilisez plutôt les modèles dédiés. Si vous cuisez au four, placez toujours le moule sur une plaque métallique et son support plastique.

Minimum 6 heures au congélateur, idéalement toute une nuit (10-12h). Une préparation pas assez congelée ne se démoulera pas proprement et perdra ses détails 3D. Astuce : placez le moule rempli au congélateur pendant 30 min avant de le recouvrir pour éviter la formation de cristaux.

Oui, absolument. Tempérez votre chocolat (noir, lait ou blanc teinté rouge) à la bonne température, coulez dans les cavités, laissez cristalliser 1h au frigo. Démoulage parfait grâce à la souplesse du silicone. Idéal pour des pièces décoratives XXL en chocolat pour buffets ou présentations gastronomiques.

Fortement recommandé. Il maintient la rigidité du moule lors du remplissage, du transport vers le congélateur, et pendant la prise. Sans support, le silicone souple pourrait se déformer et vos fraises seraient asymétriques. Heureusement, le support est fourni avec le moule Silikomart FRAGOLA120.

Pour 5 personnes, oui largement. Pour une réception plus grande, nous recommandons d'investir dans 2 ou 3 moules FRAGOLA120 (soit 10 à 15 cavités) pour pouvoir préparer plusieurs fournées en parallèle ou servir un buffet complet. Les moules étant compacts, le stockage reste raisonnable.

Oui, Silikomart Professional standardise ses dimensions de support. Si vous avez déjà d'autres moules Silikomart de la gamme Professional, le support du FRAGOLA120 est compatible avec la plupart d'entre eux. Idéal pour optimiser le stockage et les préparations multi-formats.

Nous recommandons un spray velours rouge de qualité pâtissière type Velly Pro (disponible chez Patissland). À appliquer sur préparation encore congelée, à 20-25 cm de distance, en fines couches successives. Le contraste thermique entre le spray chaud et la surface congelée crée l'effet velours instantanément.

Silikomart est LA référence mondiale du moule silicone pâtissier professionnel. La différence avec les marques low-cost : silicone plus épais, plus souple, plus résistant aux cycles gel/dégel répétés, détails 3D ultra-précis, support rigide de meilleure qualité, durée de vie x3 à x5. C'est un investissement qui se rentabilise vite si vous faites souvent de la pâtisserie visuelle.