Bignè Perfetto 14 – Silikomart Professional
Le moule pro en silicone, développé avec le chef Corrado Carosi, pour produire des mini choux de 14 ml parfaitement identiques. Vous pochez, vous abattez, vous cuisez : cadence, précision et zéro perte – idéal en mignardises, finger food et cocktails.
Points forts
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Standardisation parfaite : 18 cavités, choux identiques (forme & volume).
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Flux de prod optimisé : pocher → surgeler/abattre → démouler → cuire.
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Silicone platine 100 % Made in Italy : antiadhérent, flexible, durable.
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Résultats constants : surface nette, idéale pour craquelin, glaçage, dip.
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Hygiène & sécurité : sans BPA ni PFAS, jusqu’à 3000 cuissons garanties.
Caractéristiques
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Segment : Silikomart Professional
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Nom : Bignè Perfetto 14
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Chef partenaire : Corrado Carosi
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Matière : silicone platine alimentaire
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Cavités : 18
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Dimension par cavité : Ø 35 mm × h 20 mm
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Volume par cavité : 14 ml (volume total 252 ml)
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Plage de température : -60 °C à +230 °C (four, MO, congélateur, abat.)
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Entretien : lave-vaisselle, incassable, compact, réutilisable
Besoin d’un format supérieur ? Voir aussi Bignè Perfetto 30 pour des pièces plus généreuses.
Mode d’emploi
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Pocher la pâte à ras des cavités.
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Abattre/surgeler jusqu’à prise.
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Démouler les pastilles de pâte, déposer sur plaque perforée/tapis.
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Cuire selon votre courbe; ouvrir le tirage en fin de cuisson pour sécher.
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Finir : disque de craquelin, fondant, chocolat, nappage miroir, etc.
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