Crème Liquide UHT 1L 35,1%

Crème Liquide UHT Asturiana – 35% de Matière Grasse (1L)

L’indispensable des professionnels pour une tenue irréprochable

La crème Asturiana Especial Repostería est spécifiquement formulée pour répondre aux exigences élevées du secteur de l'hôtellerie et de la pâtisserie. Avec ses 35% de matières grasses, elle garantit un foisonnement exceptionnel et une stabilité longue durée, même après pochage.

Pourquoi choisir la crème Asturiana ?

• Excellence du foisonnement : Sa richesse en matières grasses permet d'obtenir une crème montée (chantilly) ferme, aérée et volumineuse en un temps record.

• Stabilité optimale : Contrairement aux crèmes classiques, elle maintient sa structure après décoration, évitant que vos décors ne s'affaissent sur vos entremets ou cupcakes.

• Polyvalence technique : C'est la base idéale pour vos ganaches montées, mousses, bavarois, ainsi que pour enrichir vos sauces et crèmes de cuisson.

• Goût neutre et onctueux : Elle respecte la saveur de vos arômes et chocolats tout en apportant une texture soyeuse en bouche.

Caractéristiques Techniques

• Marque : Central Lechera Asturiana.

• Contenance : 1 Litre.

• Composition : 35% de Matières Grasses (M.G.).

• Type : Crème UHT spéciale pâtisserie et hôtellerie.

Conseils de conservation et d’utilisation

Pour garantir un résultat professionnel et un montage parfait, respectez ces étapes clés :

1. Avant foisonnement : Il est impératif de placer la crème au réfrigérateur pendant au moins 5 heures avant de la monter, afin qu'elle atteigne une température située entre +8°C et +12°C.

2. Stockage : Tant qu'elle n'est pas ouverte, elle peut se conserver à température ambiante (ne dépassant pas +15°C).

3. Après ouverture : Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans son emballage d'origine.

L'astuce de l'expert Patissland : Pour une chantilly qui ne bouge pas, utilisez un bol et un fouet bien froids. Cette crème, associée à nos douilles (1M ou 2D), vous permettra de réaliser des décors d'une précision remarquable avec une tenue qui dure jusqu'au service.