Maltitol 750g

Sosa Ingredients

Maltitol en Poudre 750 g

Substitut de sucre à indice glycémique bas pour pâtisserie technique

Le Maltitol en Poudre Sosa Ingredients est un substitut de sucre dérivé du maltose issu de l'amidon. Utilisé en pâtisserie diététique, chocolaterie sans sucre ajouté et confiserie réduite en sucres, il remplace le saccharose dans la majorité des préparations tout en limitant l'apport calorique et l'impact glycémique. Son pouvoir édulcorant proche du sucre classique (75 à 90 %) et son fort pouvoir anticristallisant en font un ingrédient technique apprécié des artisans pâtissiers.

Avantages techniques

• • Origine naturelle : dérivé du maltose, lui-même issu de l'amidon
• • Pouvoir sucrant : 75 à 90 % du pouvoir édulcorant du saccharose
• • Apport calorique réduit : environ 2,4 kcal/g contre 4 kcal/g pour le sucre classique
• • Indice glycémique bas : impact réduit sur la glycémie, compatible régimes diététiques
• • Non cariogène : ne favorise pas les caries dentaires
• • Stabilité thermique : température de coloration supérieure au saccharose

Applications recommandées

• • Desserts hypocaloriques : mousses, bavarois, crèmes diététiques
• • Pâtisseries allégées : biscuits, sablés, génoises sans sucre ajouté
• • Chocolats sans sucre ajouté : ganaches, tablettes, bonbons
• • Confiserie réduite en sucres : pâtes de fruits, caramels, fourrages
• • Glaces et sorbets : texture lisse, prévention de la cristallisation

Caractéristiques techniques

• • Marque : Sosa Ingredients
• • Format : Pot de 750 g
• • Forme : Poudre fine
• • Code additif : E965
• • Pouvoir édulcorant (POD) : 80 %
• • Pouvoir anticristallisant (PAC) : 99 %
• • Température de coloration : supérieure à celle du saccharose

Composition

• • Ingrédient : Maltitol (E965) 100 %

Bon à savoir

Le maltitol consommé en grande quantité peut avoir un effet laxatif. La mention "une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs" est obligatoire sur les produits finis contenant plus de 10 % de maltitol selon la réglementation européenne.

Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Refermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver les propriétés de la poudre.

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