La lampe infrarouge Pavoni Aladin maintient chocolat et sucre à température directement sur le plan de travail. Deux puissances commutables, 600 et 1200 W, permettent d'ajuster la chauffe selon la masse à tempérer et la distance de travail.
Caractéristiques
- •Deux puissances commutables : 600 W et 1200 W
- •Dimensions 600 x 400 x 600 mm
- •Chauffe par rayonnement infrarouge, sans contact
- •Pensée pour le tempérage et le travail prolongé du chocolat
- •Structure d'atelier stable pour un poste fixe
Conseils d'utilisation
Placez la lampe au-dessus du marbre ou de la cuve de tempérage et démarrez en 600 W pour entretenir la fluidité, puis passez en 1200 W pour relancer une masse qui se fige. Ajustez la hauteur pour éviter de surchauffer la surface du chocolat.
Complément idéal de nos tempéreuses et de notre matériel pour le chocolat.
À noter
Délai de livraison de 2 semaines pour cet article. Matériel volumineux réservé à un usage professionnel.
Questions fréquentes
À quoi sert cette lampe en pâtisserie ?
À maintenir le chocolat et le sucre à bonne température pendant le moulage, l'enrobage ou le travail du sucre, sans avoir à refondre.
Quelle puissance choisir ?
600 W pour entretenir une masse déjà à température, 1200 W pour réchauffer plus vite un volume plus important.
Peut-elle remplacer une tempéreuse ?
Non, elle complète le poste de travail. Pour fondre et tempérer une masse, voyez nos tempéreuses dédiées.
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