Pavoni - Moules en inox
Kit Moules Bases Feuilletées Large KMF02
Cadre aluminium et insert inox pour tartes feuilletées rectangulaires à partager
Le kit KMF02 associe un cadre en aluminium et un insert en acier inoxydable pour réaliser des tartes feuilletées rectangulaires à partager, avec une cavité nette prête à garnir dès le démoulage. Conçu avec le chef Cesare Murzilli, il complète le format individuel KMF01 pour les pièces destinées à 6 à 8 parts.
Caractéristiques techniques
250 x 76 x 69 mm
Cadre aluminium
250 x 60 x 60 mm
Insert inox
2 pièces
Composition du kit
Alu + Inox
Matériaux
Utilisations recommandées
- Tartes feuilletées rectangulaires à partager, 6 à 8 parts
- Desserts à l'assiette en restauration gastronomique
- Pièces salées événementielles : quiches, tartes salées, brioches feuilletées
- Buffets de mariage et cocktails dînatoires
À noter : lavage à la main conseillé pour le cadre aluminium ; l'insert inox passe au lave-vaisselle. Évitez les éponges abrasives métalliques qui rayent l'aluminium.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Design | Cesare Murzilli |
| Référence | KMF02 |
| Cadre aluminium | 250 x 76 x 69 mm (h) |
| Insert inox | 250 x 60 x 60 mm (h) |
| Matériaux | Aluminium et acier inoxydable |
| Origine | Italie |
| Entretien | Lavage à la main (cadre), lave-vaisselle possible (insert) |
Questions fréquentes
Pourquoi une hauteur différente entre le cadre et l'insert ?
L'écart de 9 mm entre le cadre (69 mm) et l'insert (60 mm) donne de la tenue à la pâte pendant la pousse et laisse un jeu technique autour de l'insert pour que le feuilletage monte sans être écrasé.
Combien de parts pour une pièce 250 x 60 mm ?
Comptez 6 à 8 parts selon la générosité du service, à l'assiette ou en cocktail dînatoire.
Quelle différence avec le KMF01 ?
Le KMF01 est un format mono individuel. Le KMF02 (cette référence) est pensé pour une pièce à partager en 6 à 8 parts.
Pour aller plus loin
Voir aussi le format individuel KMF01 mono et toute la gamme Pavoni.
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